大米的分类|都是大米，有什么区别？

1.粳稻

又名“蓬莱米”，外观短粗，椭圆形的粳米煮熟后粘腻，口感软糯。它的出餐率低，最适合煮粥。注:稻谷产量指稻谷与大米的比例。常见的粳米:东北米、珍珠米、稻香米。煮饭、粥、寿司。

2.籼稻

又名长米，细长。不太黏，口感硬。但其出米率高，煮出的米饭层次分明。就像“蛋炒饭”的含义一样，是对蛋炒饭的热爱。常见的籼米:泰国香米、丝苗米等。米饭，蛋炒饭，煮粥。

3.糯米

又名江米，是大米三大类中的粘糯米。糯米有两种:籼米和粳稻。长糯米就是长糯米的意思。颗粒细长，有粘性；粳米是圆糯米，颗粒短而圆，口感会更甜。糯米很少作为主食，会很难消化吸收。常见糯米:珍珠糯米、太湖糯米。粽子，汤圆，糯米酒，糯米。

4.糙米

正是米粒保留了稻谷脱壳后的皮层和胚芽，使其完整性和营养价值得以很好的保存。感觉很饱，能有效控制血糖。适合节食者。但是不容易消化，胃不好的朋友要少吃。另外吃的时候需要提前泡一下，煮的时间比较长。糙米，糙米饭团。

5.胚芽米

糙米经过加工后，就是胚芽米。一般只有胚保持率在80%以上才能称为胚芽米。它保留了胚芽中的营养，并具有在线口味。但是因为加工难度大，所以价格会高一些。保质期也短，一般需要放冰箱冷藏。煮粥，米饭，饭团。

6.精白米

即精制白米，是将大米去除外壳、麸皮、胚芽后得到的。杂质少了会让煮出来的米饭更白。但其加工精度高，会去除部分营养成分，营养价值低于普通大米。米饭，蛋炒饭。

对大米知之甚少:

1.大米可分为三类:粳米、籼米和糯米。加工后可细分为:糙米、胚芽米、精米等。

2.大米等级

大米按加工精度可分为一等、二等、三等、四等。其中一等品膨胀性高，出米率高，食用品质和口感最好。第二是第二，第四是最差的。