蛋挞皮怎么做视频最正宗的水做蛋挞的方法。

黄油40g融化，配料与1混合，面团揉至光滑，水40g留给手捏合机慢慢加入(面包机揉约10分钟)。

(比较自信的懒癌患者忽略这一步)面团分为380克大面团和100克小面团。

用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏20分钟。

材料2黄油切片，分装在保鲜袋里，卷成一大块，放入冰箱冷藏。

(黄油冬天要提前常温软化，夏天从冰箱里拿出来十分钟左右就可以用了。)

把面粉铺在案板上，把面团擀成长方形，差不多是黄油片的三倍大，宽度一定要比黄油片长。

然后加入黄油片。

把面团的两边收好，擀开空气。

然后把另外两边收好，擀平。

像军用被子，第一次4折后，用保鲜袋包好，冷藏20分钟。

取出，卷成长方形，第二次折叠，冷藏20分钟(如果此时已经开始漏油，请先到步骤6)。

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(懒人这里可以忽略(☆ _ ☆)。打开后第三次打六折，放冰箱冷藏。

PS残疾人党或者懒癌党可以打三折，这样更容易操作。

16度左右，可以在冰箱控制台上折叠三次，一次三次，自己试试，一次成型。哇哈哈哈，机智如我。

(如果一开始有小面团，此时取出小面团，擀成长方形，差不多是大面团的两倍长，然后用面点把大面团包在冰箱里。)

在案板上掸去灰尘，将面团擀成2厘米厚的面团。

7 ~ 9是一种方法，10是另一种方法。

把面团卷起来，根据自己的喜好，把面条切成20 ~ 30克的面团挤压机，两面沾粉，用擀面杖擀成蛋挞壳大小的圆盘。

如果你想要一个好的外围水平，用手从中间点向外推面团...累了就别找我了...

右手拿着面团，左手盖上的锡纸架放在正确的位置。

翻过来，用大拇指轻轻按压，旋转，让面团粘在锡纸架上。

尽量把底部做得薄一点。

沿着线挤压薯片是很好的。

搞定~

！！！！！！！！

烘烤前放入冰箱冷藏半小时以上...

帮助变脆...

因为物理...

咯吱咯吱...

如果一次不用，可以放入保鲜袋，每六个冷冻一次。

下一批六个做好了，冰箱里的蛋挞皮就可以叠了。

带着吧~

因为有厨友反应7步之前食谱不错，不脆，所以修改了。

第六步:用饺子模具把面团直接压成圆盘，最好一块35g左右。如果很重，就把面团擀薄。

圆形的面团需要稍微擀开，放入模具。

把剩下的边角料堆在一起，卷开直接烤~