大蒜的做法

大蒜200克，盐10克，胡椒粉8克。

步骤如下:

1.大蒜200克，去头去尾，用刀切成蒜末，这样蒜末口感更好，适合蒜香。

2.然后用水洗，防止粘锅。炒出来的蒜是金黄色的，更好看。

3.将豆油放入锅中至冒烟，这样可以防止蒜入锅后粘锅。油温四成热时，放入三分之二的蒜，火一定要小。一开始大蒜会冒泡，这是水蒸气蒸发的表现。

4.然后用勺子不停搅拌，防止粘连。必须用小火煮，泡泡会越来越小。这说明蒜籽中的水分在减少，蒜籽会慢慢浮起，由白色变成金黄色。此时放入三分之一的大蒜，以突出一香二脆的效果。

5.加盐10g增加底味，加胡椒粉8g去腥。

这样的蒜蓉酱就做好了，满屋都是浓郁的蒜香。