小龙虾的价格又涨了。为什么它成为了中国美食的领导者？

作为全国小吃文化当之无愧的典型代表，小龙虾有着很高的知名度，但绝不是一波成名。

小龙虾发展的高峰期应该在2010之后。最初，江苏被视为小龙（小龙虾的资深粉丝称为小龙）的聚集地，但在此之后，湖南和湖北以迅猛之势抢占了江苏的老大哥地位，并出现了另一个小龙虾中心，并在北京和上海进一步蔓延。

相信很多人都有这样的感觉:如何去任何一个城市都说小龙虾是当地的特色，尤其是在深夜，你总能在路边看到各种各样的特色小龙虾。

小龙虾鲜、香、弹的口感特点及其帮助人们“社交”的能力使其迅速在全国各地传播，尤其是在各大城市的夜市中。

与此同时，人们看到了龙虾的诱人前景，养殖龙虾的规模越来越大，甚至超过了野生小龙虾之战。

作为外来入侵者，小龙虾有着强大的生命力。我们暂且不谈小龙虾养殖难还是容易。最关键的是，很多小龙虾产业经常在新闻中看到高达千亿甚至万亿的规模。这一令人震惊的数据非常吸引人，因此许多人都想从中分一杯羹，并开始了小龙虾产业，这也在一定程度上促进了其目前的火热势头。

当然，小龙虾成为食品行业的名人还不够。之所以能经得起吃货们的考验，是因为它本身的特点。比如口味的竞争，消费者愉悦心理的满足。

不用说，小龙虾有很多重口味，尤其是辣，这是最吸引人和令人上瘾的。

至于对快感的需求，我们知道剥虾是一件非常费力的事情，但这恰恰符合人类的某种特性。越难得到的东西越想得到，得到后越有新鲜感。