炖羊肉用的是什么材料？

1.陈醋:陈醋是传统调味品之一。在羊肉汤中加入适量的醋，可以软化肉质，缓解膻味，促进消化，增加食欲。

2.盐:盐可以增加羊肉汤的味道，促进消化液的分泌，增加食欲。

3.生姜:生姜味辛味浓，能掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

4.辣椒:辣椒具有独特的芳香气味和辛辣味，不仅可以改善羊肉汤的口感，去除难闻的气味，还可以增强驱寒暖胃的功效。

5.香料:如八角、花椒、胡椒、草果、香叶、高良姜、陈皮等。这些香料有很强的香味，可以帮助去除羊肉汤的异味。

炖羊肉的四种调料

1，除臭调味

因为羊肉中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢吡咯等化合物，料酒中的酒精可以溶解这些物质，并在羊肉烹饪过程中随酒精挥发。同时，料酒中有花椒、大料、桂皮等香辛料和调味料，都有去腥的作用，可以减弱羊肉中的腥味，增加其风味。

2.调味调料

羊肉本身没有味道，需要加点盐来调味。有些食材的新鲜度也是必不可少的。不然吃羊肉很油腻，比如萝卜，山药，栗子，西红柿。

3.调味增香。

在羊肉中加入山楂、陈皮、肉桂等调料，不仅能使炖羊肉更加鲜嫩可口，还能去腥增香，增进食欲。可用于脾胃虚寒，少食引起的恶心等症状。配料比例不要太多，3-5g左右。

4.滋补和调味

羊肉是一种营养丰富的食物。常吃有补精血、益虚损、温补脾、补肾养肝的功效。食用时，为了增强其食用价值，一些药材如枸杞、熟地黄、当归、党参等。可以，但是不能放太多，不然药力太强不好吃。