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食材明细

鸡胸脯肉

花椒 辣椒

生姜 蒜

料酒 醋

青椒 红椒

盐 葱

滑嫩的炒鸡肉丁的做法详细步骤

滑嫩的炒鸡肉丁的做法图片第1步1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。

滑嫩的炒鸡肉丁的做法图片第2步2、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。

滑嫩的炒鸡肉丁的做法图片第3步3、放入鸡丁翻炒。

滑嫩的炒鸡肉丁的做法图片第4步4、同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。

滑嫩的炒鸡肉丁的做法图片第5步5、接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。

滑嫩的炒鸡肉丁的做法图片第6步6、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

滑嫩的炒鸡肉丁的做法图片第7步7、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。

滑嫩的炒鸡肉丁的做法小贴士

1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。

2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。

3.在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。

4.加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。

5.最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。

6.这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。