小苏打和舀水一样吗？

食用小苏打:与纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)不同，小苏打是由纯碱溶液或晶体吸收二氧化碳后制成的。所以小苏打有些地方也叫食用碱(粉)。小苏打是固体，圆形，白色，易溶于水。在馒头、油条等食品的批量生产中，面条中常混入苏打粉融化水，加热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头里小苏打太多会有味道。

简水:又称碱水，或食用简水，是一种复合食品添加剂，是食品工艺中的一种材料，也是广式糕点常见的传统辅料。