形容油焖大虾的美味。

虾肉鲜嫩，营养价值高，高蛋白低脂肪。它还富含钙、磷脂、维生素、矿物质等。多吃虾可以补充营养。是春节用来招待客人的，一道虾菜更能体现我们对客人的重视。

水煮大虾是品尝大虾原味的最佳方式，但油焖大虾是更好的选择，以呼应春节红红火火的庆祝活动，并起到相应的作用。

由于油焖大虾看起来色泽鲜亮，酱料鲜红，油香四溢，是一道和红烧肉有着异曲同工之妙的代表性菜肴，所以在春节期间招待客人会是一个比较好的选择。

在春节期间，意味着“欣欣向荣”的油焖大虾是红色的，明亮的，喜庆的，酥脆的，美味的。油焖大虾属于鲁菜，方法简单。大虾炸炸至酥烂，再用酱炖。蒸煮时间短，既保持了虾肉的鲜嫩，又使成品口感醇厚、鲜美、油润。

“油焖大虾&；材料清单:

鲜虾1斤，姜丝，葱白。

酱料(半碗2勺酱油/1勺酱油/1勺蚝油/2勺水/糖/米醋)

“生产过程”:

步骤1鲜虾买回家后，加点盐，静置一段时间。做菜时，挑出虾线(虾线的挑出位置是:从虾尾的第二段或第三段，用牙签戳一下，再用一点力挑出虾线)。

虾洗净后沥干水分，倒入少许料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟，准备好酱汁。

第二步:热锅烧热油，先放入姜丝炒香，然后倒入大虾，不用盖锅盖。煎大虾的时候不要急着翻面，先把糊底煎到变红，再翻面。

第三步:大虾炸到底面变红后，简单翻炒一下就可以炸了。煎的时候用铲子压虾头，让虾头溢出浓郁鲜美的虾油。当虾壳炸出酥脆的白斑，散发出浓郁的虾香味时，就可以把混合好的酱料倒入其中，开始油焖。炒大虾大概需要2-3分钟。

第四步:倒入酱汁，烧开，盖上锅盖，小火收汁至一半，烧开，放入葱段搅拌均匀，继续炖2-3分钟，大火烧开，继续搅拌至酱汁接近干稠，裹在大虾表面，出锅装盘。

第五步简单的油焖大虾从开始煮到出锅大概需要10分钟。每只大虾都是酱料十足，虾壳酥脆不脱皮。它直接品尝和吮吸酱料，咸中带甜，开胃，饱满多汁，酥脆嫩滑。

-那只鹿说-

春节期间，意为“红红火火”的油焖大虾鲜亮喜庆，酥脆可口。制作油焖大虾时，虾头所含的虾油必须经过压榨和油炸，才能使整道菜更加鲜美。而且整盘菜的烹饪时间要短，大虾好煮。前期翻炒2~3分钟，大虾半熟就够了。