延边冷面做法

1，主料:矿泉水，蒜末(一碗2瓣)，姜片，糖(1勺)，白醋，(糖醋= 2: 1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精根据个人口味。

2.次要配料:韩式辣酱、芝麻、香葱、牛肉、煮鸡蛋、苹果片或梨。

3.冷面汤做好后，装入大饮料瓶，放入冰箱。备用。

4.煮冷面。先泡冷水。吃之前，用开水浸泡两分钟左右，用自来水淋浴。浇上凉面汤。5、冷面不怕冷，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

汤:基本配料:

清汤:冰水，加一些酸米醋，几滴酱油(不要太多)盐，糖，素，少许姜末，蒜末，香菜和黄瓜丝。

次要配料:根据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝和苹果丝、梨丝。

肉汤:用牛骨或者牛肉代替冰水的清汤，在东北可以分为两类，其实就是汤的味道。延边代表延吉冷面，咸辣，地区为吉林、辽宁；鸡西系代表鸡西冷面，酸甜可口，位于黑龙江省。

三要素之一——混合材料

自制:辣椒酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、白菜、桔梗...看个人口味，但至少要有一个)。

泡菜:韩国或朝鲜泡菜，酸甜微辣，适合煲汤食用。

辣酱:凉面辣酱有两种配料。一种是将发酵好的酸辣酱和鲜红的辣椒一起碾碎；一种是传统的韩式辣椒酱，辣椒粉+苹果酱+韩式酱油+蜂蜜。两种在一起最好。

辣椒油:将带籽的粗辣椒粉放入小碗中，加入少许胡椒粉、芝麻和盐，然后将油加热，倒在上面。吃凉面，也可以在油里加点葱丝炒香。