月饼国家标准

答:国家标准GB/T 12140-2007《糕点术语》列出了月饼的定义，GB2760和国家质检总局发布的《食品生产许可证审查细则》都将月饼列为糕点。另外，月饼标准GB/T 19855-2015规定，月饼的食品安全标准按照GB 7099，现行版本为GB 7099-2015《食品安全国家标准糕点面包》。从月饼和蛋糕的定义可以判断，月饼属于蛋糕。

2.有哪几种月饼？

答:月饼的分类请参考GB/T 19855-2015。月饼分为广式月饼、苏式月饼和哈尔滨式月饼。

3.月饼产品和原料的相关标准是什么？

答:月饼的产品标准主要有GB/T 19855-2015月饼、GB 7099-2015糕点面包食品安全国家标准等。原辅料标准包括GB/T 317-2006白砂糖。其中列出了月饼原辅材料的大部分常用标准，特别是用红色标注的，为新版月饼标准GB/T 19855-2015，2015+1年2月实施后修订，或公告废止。企业验收原材料时应按新标准验收。如果企业采用食品安全的企业标准，还需要关注相关标准法规的更新。

表1 GB/t 19855-2015标准的规范性引用文件对应现行标准和法规。

生产具有地方特色的月饼需要注意当地颁布实施的食品安全地方标准，如:

1)DBS53/ 002-2015云南风味月饼，食品安全地方标准。

2)DBS53/ 003-2015食品安全地方标准云腿月饼

3)DBS52/ 004-2014食品安全地方标准果味月饼

4.月饼的生产许可证是按哪一类发放的？

答:根据美国食品药品监督管理局总局关于月饼产品生产许可分类的批复，月饼产品应根据具体的产品特性和生产工艺以及分类目录中的品种明细归入相应的生产许可类别。这里所指的分类目录是《中国食品药品监督管理局关于公布食品生产许可分类目录的公告》(2016号)。与质检总局细化分类单位不同，新目录并未明确月饼的分类单位。

目前，大部分食品生产许可证的审查规则仍按国家质检总局的要求执行。月饼的审查规则是根据《国家质检总局关于印发七类食品生产许可证审查规则的通知》(国质检食监发[2006]365号)，结合美国食品药品监督管理局总局的审查办法和通则，按照新的许可证目录操作。

5.月饼产品标注需要注意哪些法律要求？

答:关于月饼的标识问题，请参考卫生部监督局关于月饼标识问题的复函(卫监午餐函[2065 438+02]298号)。回复很明确:根据《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的规定，一个销售单元的包装包含不同的。销售单位的包装含有多个独立包装但不单独销售的不同品种食品的，可以按照《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)在销售单位的包装上标注，独立包装上可以标注无本标准规定的强制性标注内容。

月饼的营养标签按照GB 28050-2011《预包装食品食品安全国家标准营养标签通则》和GB 28050-2011标准问答修订版进行标注。

6.月饼产品监督抽检的主要项目指标有哪些？

答:根据美国食品药品监督管理局总局发布的《总局关于印发2017食品安全抽检计划和要求的通知》，月饼被列为高风险产品，月饼的抽检项目包括:铅(以Pb计)、酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。铝的残留量(干样品，以al计)、丙酸及其钠盐和钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、叔丁基对苯二酚(TBHQ)(以含油量计)、防腐剂混合时各自用量之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌和金葡萄。

7.月饼产品抽样检验采用的检测方法是什么？

答:月饼抽样检验的相关检测标准见《总局办公厅关于印发国家食品安全监督抽样检验细则(2017版)的通知》(食品药品监督管理局办[2065 438+07]19号)，在细则第二十四部分。

8.月饼接触的材料要符合什么标准？

答:目前，食品接触材料标准体系已基本完善。与月饼接触的塑料应符合GB 4806.7-2016《食品安全国家标准》，与月饼接触的金属材料应符合GB 4806.9-2016《食品安全国家标准》，与月饼接触的纸和纸板材料及制品应符合GB 4806.9-2016。

9.有哪些规范月饼过度包装的标准和规定？

答:过度包装的标准主要有GB 23350-2009《限制商品过度包装的食品、化妆品》和GB/T 31268-2014《限制商品过度包装的通则》。相关的规范性文件包括:

《关于进一步规范月饼包装节约资源保护环境的通知》(发改价格[2008]2125号)

国家发展改革委、商务部、工商总局、质检总局发布关于规范月饼价格、质量、包装和搭售行为的公告(2005年第33号公告)。

国务院办公厅关于治理商品过度包装的通知(国办发〔2009〕5号)

此外，还要注意一些地方省市的特殊规定，如广州市政府发布的《广州市限制商品过度包装管理暂行办法》(广州市人民政府令第101号)。

10.除了以上标准和规定，月饼企业还需要注意哪些信息？

答:除了前九个问题中提到的内容，建议月饼企业多关注国家食品安全监督抽检和法院判决案件的信息，及时查看是否存在相应问题，减少和避免损失。

在食品抽检方面，食品伙伴网从食品抽检信息查询分析系统了解到，监管部门抽检的不合格产品主要集中在标签标识、食品添加剂规范使用、微生物指标控制等方面。，有些涉及物理、化学和质量指标的控制。建议各月饼生产企业关注上述中国总局的食品抽检计划，重点控制其中所列指标，确保出厂销售的产品符合我国的标准和规定。

在法院判决方面，食伴网查阅了数十份关于月饼的法院判决。其中，对月饼生产经营企业的赔偿主要是关于添加剂常用名称标识不规范、广告宣称不符合广告法、添加保健食品原料、标注无效标准号、特别强调某一成分无标识内容的标签。即标签的合规性，这就要求企业不仅要关注产品质量安全，还要关注产品的标签规定，必要时寻求专业的标签审核机构进行合规性控制(食品合伙人网目前在这方面已经积累了成熟的合规性审核经验)，以进一步减少和降低非质量安全风险带来的一些不必要的损失。