杏鲍菇和荷兰豆是春季极其便宜的时令蔬菜。如何制作它们？

春天是杏鲍菇和荷兰豆上市的季节。这两种食材都很新鲜很好吃。下面给大家分享四个很简单的菜:椒盐杏鲍菇、鱼香豌豆、什锦虾、木耳豌豆。

一、椒盐杏鲍菇。

首先，用手将新鲜的杏鲍菇撕成手指粗细的条状。然后放入锅中，加入适量的盐和水清洗干净，挤出杏鲍菇的水分备用。开始搅拌面糊，按照2比1的比例在碗中加入面粉和玉米淀粉，加入鸡蛋和融化的猪油，倒入少量水搅拌多次，直到最后形成糊状，加入适量的盐、胡椒粉和辣椒粉搅拌均匀。将面糊均匀地涂在杏鲍菇条表面。油烧至五成热后关火，将杏鲍菇一颗一颗放入锅中炸至表面发黄后捞出。重新大火，将杏鲍菇倒入锅中，再次炒熟。十五秒左右就能取出。最后撒上盐和胡椒粉即可食用。

二、杏鲍菇炒豌豆。

所需的配料包括豌豆、杏鲍菇、胡萝卜和大蒜。首先将杏鲍菇撕成手指粗细的条状，荷兰豆清洗干净，去掉豆梗和豆角丝，胡萝卜切块。锅中倒入足够的水烧开，将杏鲍菇倒入锅中焯一下，捞出沥干。加热锅中的油，直到油温达到40%。加入蒜末，翻炒胡萝卜，翻炒几下胡萝卜，最后加入杏鲍菇。几分钟后加盐调底味，提取鲜，翻炒几下即可出锅。

第三，什锦虾。

首先将杏鲍菇撕成手指粗细的条状，豌豆清洗干净，青虾去掉虾头和虾线，取出虾备用。将虾仁放入碗中，加入适量淀粉和料酒，搅拌至虾仁表面覆盖果肉。将杏鲍菇放入沸水中焯一下，捞出。把锅里的油烧开。油温四成热后，迅速将虾仁倒入锅中，滑锅。虾仁变色后捞出。锅内热油，放入杏鲍菇炒香，放入虾仁、豌豆炒至碎。最后加盐和酱油，就可以出锅了。