你吃过法国大餐中常见的外国蜗牛吗？

蜗牛肉营养丰富，有软黄金的美誉。与鹅肝、生蚝一起被称为法国菜三宝。法国蜗牛比普通蜗牛更大更粗，尤其是来自勃艮第的蜗牛，一般都是烤着吃。蜗牛、鱼翅、扇贝、鲍鱼成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食品。科学家认为，多吃蜗牛对皮肤和头发有营养和美容作用。所含的酵素可以消除停滞，而谷氨酸和天冬氨酸可以增强人脑细胞的活力。蛋白质含量比牛羊猪肉高，脂肪却比它们低很多。

法国蜗牛是一种可食用的蜗牛，通常被视为法国宴会上的第一道菜。这是一种非常美味和营养的食物。虽然世界上可食用的蜗牛种类很多，但我国普遍使用的是白玉蜗牛，而且都是人工养殖的，理论上不能算是正宗的法国蜗牛。

但当时的法国法院对蜗牛还是持排斥和态度。在18世纪，吃蜗牛在法国成为一种时尚，保留蜗牛的外壳，在里面填充不同的调料并烘烤成为一种流行的吃法。根据法国各地不同的饮食习惯，开始出现了勃艮第蜗牛、普罗旺斯蜗牛、波尔多蜗牛、第戎蜗牛等不同的做法，蜗牛真正与法国菜挂钩。从锅底浮上来。这时，一个乞丐被酒味吸引，来到庄园。老板没觉得冤。他逗他说很好吃，鼓励他吃。乞丐饿了，也不在乎。他钓了一条送到嘴里。这个乞丐不是因为食物中毒而摔倒的。

根据维基百科，蜗牛肉无毒，含有15-18%的蛋白质，高于鸡肉、鸡蛋、牛肉、猪肉，甚至是肉中之王的甲鱼。蜗牛肉含有全部20种氨基酸、人体所需的各种酶以及钙、铁、磷、铜等矿物质。难能可贵的是，蜗牛富含硒(一种抗衰老元素)，比海藻高4.5倍。蜗牛肉仅含2.4%的脂肪，不含胆固醇，是典型的“绿色食品”。