薏米的营养价值

薏米营养价值很高。薏苡仁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、薏苡仁酯、薏苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。蛋白质、脂肪、维生素B1含量远高于大米。

祖传医学认为，薏苡仁性凉味甘，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺止泻的功效。李时珍《本草纲目》中说:“薏苡仁能健脾益胃，润肺清热，祛风除湿。增进食欲，治空调病，煎服利尿。用薏米根捣烂加汁加酒，治黄疸有效。”

薏苡仁全身都是宝，各个部位都可以入药。薏苡仁油能刺激呼吸，显著扩张肺血管，减轻肌肉和周围神经的挛缩和麻痹；薏苡仁酯具有滋补作用，也是抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌和宫颈癌；薏苡仁具有解热镇痛作用；薏苡根具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫作用，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等疾病；薏苡叶可煎成茶，气味芳香，能利尿。