怎么做面条？

面条(又称河洛面、河捞面、床面)是我国传统面食之一，具有口感滑爽、制作简单的特点。传统的面条主要是荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮，现在的面条多是小麦粉。

材料？

面粉1公斤

海威利硬挺剂5克

盐10克

水0.5千克

面条的做法？

公式描述:

1.做面条要选择面筋含量高的面粉。一般市面上卖的高筋面粉、特细面粉、超细面粉都适合用来做面条，一些高筋的专用面粉也可以用来做面条。

2.一般用于制作面条的海威利硬挺剂添加量为0.5%。如果面条面筋过大，可以适当减少添加量，硬挺剂的用量调整范围为0.3-0.5%。

按配方称取面粉和面筋膨松剂，将称取的面筋膨松剂直接撒入面粉中，混合均匀。

在面团中加入一些盐有利于面筋的形成。将盐溶解在面团水中，做成光滑的面团。

把混合好的面团放进去醒发30分钟。面团静态醒发的目的是让面筋松弛拉伸，更有利于挤压成条。

机器和面团的醒发时间一般在半小时左右；手擀面的醒发时间可以适当长一点。

将发酵好的面团分成适合挤压的小块。

揉成适合面管大小的面片，放入面管中，挤压成条状。

面条一般煮3分钟左右才能拿出来。

也可以将煮好的面条用冷水浸泡，这样面条就不容易粘在一起，口感也更顺滑。

将煮好的面条倒入你喜欢的卤汁，你就可以做出美味的传统面食——面条！