如何让牛肉丸变软

材料:牛肉1000克，鸡蛋2个，玉米淀粉25克，花生油10毫升，盐4克，胡椒粉2克。

做法:1。将准备好的牛肉丸清洗干净，切成小块，再切成小块，这样更容易打。

2.将牛肉丸切成小块，放入搅拌机搅拌。这里的牛肉块需要搅拌成牛肉酱，一定要很嫩很粘。

3.将捣碎的牛肉放入碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋和淀粉，以及少量的水，将牛肉搅拌均匀。注意往一个方向搅拌，让牛肉酱变得更粘稠。

4.把搅拌好的牛肉放在案板上不断拍打，会让牛肉更嫩，做好的牛肉丸也不容易散开。

5.捣好的牛肉酱密封后，放入冰箱冷藏60分钟左右再取出，既方便揉捏丸子，又能使牛肉丸更加美味。

6.把牛肉酱放进老虎嘴里，慢慢挤出来，然后用勺子挖，这样一个牛肉丸就做好了。注意不要做的太大，不然就做不熟了。

7.在锅里放少量的水。水烧开后，将肉丸放入水中。注意不要用火，这样才能保证煮出来的肉丸不会变形。把它们浸泡在冷水中。