茄子柄上的皮可以吃吗？

你可以吃它。一般吃茄子的时候会把茄子的蒂剪掉。你可以把它连同最上面的一片果肉一起切掉，然后把果肉挖出来。可以保留一部分茄蒂的柄，但是上面的刺可以刮掉。

一般4个左右的茄子蒂配一斤水，大概500 ml左右。水开后，放下茄梗，煮约10分钟。冷却后就可以喝了。喝茄蒂开水能有效缓解牙痛、口腔溃疡等上火症状，一般饮用10天即可痊愈。

扩展数据

茄子的营养价值:

1、茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高。每100g含有维生素P750。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

人民网-切

人民网-茄子蒂泡水有这么多好处。不要扔掉它。