蛋炒饭需要准备哪些材料？

蛋炒饭制作材料:主料:大米半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡萝卜一两，水发香菇一两，干紫菜一两，白菜一两，盐，鸡汤，猪油，味精，胡椒粉，酱油。教你怎么做蛋炒饭，蛋炒饭怎么做才好吃。1.将猪肉、火腿、胡萝卜、蘑菇切成小方块，在肉丁上撒些盐搅拌，将白菜切成2cm的短丝，小葱切成小块，将鸡蛋敲入碗中，加入精盐和葱花搅拌均匀。2.将锅放在火上，舀入少量熟猪油加热，倒入蛋液煎成蛋丁，将煎好的蛋丁倒入碗中。3.锅内放入适量猪油加热，葱花翻炒片刻，加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、干米、白菜翻炒片刻，加入少量酱油呛锅，然后倒入炒好的鸡蛋和米饭，翻炒均匀，倒入少量鸡汤，加入盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，起锅前加入少许味精翻炒均匀。扬州蛋炒饭的做法详细介绍了菜系及其功能:江苏菜系中的精品主食

口味:咸香工艺:炒扬州蛋炒饭。材料:1000克蒸饭，500克鸡蛋。

辅料:鸡肉40克，火腿50克，虾5克，15克扇贝，25克香菇(鲜)，30克鸭肫，25克海参(泡过水)，25克冬笋，25克豌豆，50克鸡胸肉。

调料:黄酒15g，香葱15g，猪油(精)50g，盐20g。扬州蛋炒饭特色:亮晶晶的碎金，滑滑有光泽，鲜美爽口。教你做扬州蛋炒饭。扬州蛋炒饭怎么做才好吃？1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉和水，搅拌均匀，上浆；

2.扇贝用清水浸泡，洗净备用；

3.香菇去蒂洗净；

4.鸭胗洗净煮熟；

5.冬笋去皮，洗净煮熟；

6.洋葱去根，洗净，切成粉；

7.鸡胸肉洗净煮熟；

8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、蘑菇、竹笋和猪肉切成丁；

9.将鸡蛋打入碗中，加入20克精盐和5克葱花，搅拌均匀；

10.锅放火上，舀入75g熟猪油，烧热，放入虾仁，捞出；

11.加入海参丁、鸡丁、火腿丁、扇贝丁、香菇丁、竹笋丁、鸭胗丁、猪肉丁，翻炒，加入黄酒、10g精盐、25ml鸡汤，烧开后放入碗中，进行什锦浇头；

12.锅置火上，加入150g熟猪油，加热至五成时，倒入蛋液翻炒，加入米饭翻炒，倒入一半浇头继续翻炒；

13.将2/3的米饭分成小碗，然后将剩余的浇头和10g的虾仁、豌豆、葱花倒入锅中，与锅内剩余的米饭一起翻炒，放入碗中即可食用。扬州蛋炒饭制作小技巧:扬州蛋炒饭不同于家常菜炒饭，配料多，工艺精湛，可以做到优雅。

小派-食物相克:

米饭(蒸):米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍耳子同食。

鸡蛋:与鹅肉同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合和甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶一起吃。

虾:虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅蛋白质的营养价值降低，鞣酸与钙离子结合形成不溶性共轭物，刺激胃肠，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。

海参(泡水):海参参与醋；不宜与甘草同服。