民间宴席八碗是什么？
餐桌上的菜肴内容没有一定的规矩，要看当时的饭菜，家庭的经济情况，宴席的特点，但是十六道家常菜是不能变的，这是标准配置。只注意吃饭的顺序，最重要的是第一顿饭是热的，说明这个宴席的特点是喜或悲。如果是“白事”，第一道菜是烤鸡，“红事”是鱼。趁热端上馒头或甜点当正餐。然后是八碗，主角出现。
全国各地丰富的物产和饮食结构决定了开胃菜的内容，荤菜、炖、炒、蒸、糖醋，但格式基本相同，都有“八碗”的风格，信阳光山民间宴席八碗在此分享。
八碗。八大碗由铁锅炖菜、蒸菜、汤组成，一般格式为“三蒸四炖一汤”。清蒸米粉肉、清蒸韩式炸鸡、清蒸鱼；红烧牛肉、红烧五花肉、红烧乌鸡、红烧猪蹄；最后一份蛋花汤。铁锅炖菜和蒸菜有几十种食谱可供选择。但由于不同地区和饮食结构的差异，也决定了菜肴的风格也有所不同。
除了座位，春节期间还会吃蒸米粉肉。提前准备好五花肉、葱、姜、米酒、胡椒粉、盐、白糖、油、香油、酱油、酒酿、酱油。方法是把米洗干净，拿出来沥干备用。把第二口锅里的米饭煮开，把刚洗好的米饭放入锅里，翻炒至变黄，趁米热在的情况下把米饭放在案板上，用擀面杖碾一下备用。第三，将辣椒在水中浸泡一会儿，备用。葱切段，姜切片。
五花肉洗净后，用刀切成块，放入油、酱油王、酱油、白糖、黄酒、味精、小葱、姜，腌制半小时，再放入刚泡好的花浇水。将肉腌好后，放入刚刚调好的米糊中搅拌均匀。每块肉沾上米糊后。7.找个碗，把碗洗干净，把肉放进去，每块放进去，撒上开水，高压锅蒸50分钟，然后找个盘子，把肉扣在盘子上，米粉肉就做好了。
炖猪蹄的方法是先把黄豆泡三个小时，用火烤猪蹄毛。将猪蹄烧开，放入，用清水焯一下，撇去泡沫，再用清水冲洗干净备用。第三，炒出糖色，放油，老冰糖融化后，放入猪蹄，搅拌均匀，裹上颜色。让猪蹄裹上炸好的糖，放入纯粮酒中，用酱油炒一会儿，倒入高压锅，放入水、黄豆、盐中半小时，再放入刚刚用糖上色的锅中，炸好的糖就完成了。
四大菜系在选料、烹饪、演绎的机制上都具有浓郁的地方特色，被中国视为最受欢迎的菜系。四大菜系指的是从不同的地形、气候和风俗演变而来的小费和口味。