鹅肝是怎么养的？

近年来，鹅肝频频被摆上大众餐桌。虽然法国鹅肝很有名，但是真正生产鹅肝的第一个国家是匈牙利。鹅肝是怎么养的？

当鹅出生三个半月后，它们将被运送到农场进行为期20天的“特殊喂养”。在此期间，农场会有专人用混合了小麦、玉米、矿物质和维生素的饲料以“填饱肚子”的方式给鹅喂食，并用围栏圈定鹅的活动范围，这样运动量就会大大减少，身体吸收的多余热能全部转化为脂肪储存在肝脏中。暴饮暴食20天后，当鹅的体重达到5.5公斤时，就是它们的“死期”。这个时候会有专门的人把鹅杀了取肝，新鲜的鹅肝只会装罐或者做成鹅肝制品运到各地。一般来说，每块鹅肝重约500~800克，但据说最大的鹅肝可重达2公斤。

以上就是养鹅肝的秘诀。鹅肝之所以比其他动物的肝脏好吃，是因为鹅肝的组织嫩滑细致，脂肪细胞丰富饱满，入口在舌头上融化时带出浓郁的油香味。