无锡怎么做包子？

地区:江苏小吃

工艺:蒸法

无锡馒头的制作材料:面粉2000克、鲜酵母1块、瘦猪肉250克、料酒15克、精盐25克、白糖和酱油25克、味精10克、冻皮600克、葱姜末、花椒和食用碱。

无锡馒头简介:首创于无锡。清朝同治年间，无锡北门外的一些面馆、大排档，以小吃闻名。因其皮薄底厚，蒸后不易脱底，馅汁鲜甜，热食味道鲜美，外出时冷食也不错，故闻名全国。20世纪20年代初，无锡王兴记馄饨师傅做的无锡小笼包最有名，30年代传到上海。时至今日，它仍是江苏、上海一带四季皆宜的名吃。

无锡小笼包的特色；

色泽洁白，皮薄馅多，汁多味美。

教你怎么做无锡小笼包，怎么做无锡小笼包。

1.将猪肉洗净切成粉，放入盆中，加入料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜末、胡椒粉、味精拌匀，再加入500克皮冻和清水搅拌成馅。

2.将1000克面粉放在案板上，中间刮一个空心，将鲜酵母用温水调成糊状，倒入面粉中，加入500克温水揉透，盖上干净的布，静置1小时，待酵母启动后，加入碱水(少量家庭制作不需要)揉透，形成发酵面团。

3.再取65，438+0，000克面粉，用与上述相同的方法(不加鲜酵母)揉成水面团，然后将发酵好的面团与水面团混合，揉透。

4.将面团揉成条状，挑成12克左右的面粉，一张一张压平，擀成中间略厚边缘较薄的圆皮，裹上25克的馅料，沿边缘用手捏面团，放入笼中(笼中有草垫)蒸10分钟左右。

无锡馒头制作要点；

1.酵母表面要揉透，直到表面光滑；

2.馅料加水搅拌时，要分几次加入，搅拌时要朝一个方向搅打排骨；

3.笼蒸时，以沸水快速蒸至表面不粘为宜。