茄子会做什么菜？

材料:茄子、冬笋、水发木耳、少许青红椒片、豆瓣酱、糖、酱油、醋、味精、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、高汤、色拉油。

做法:茄子切块；将冬笋和木耳切成薄片。油至七成热，放入茄子；将竹笋和黑木耳切片放入水中焯一下。油锅放入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末，煮料酒，放入高汤、白糖调味，水淀粉勾芡，放入茄子、竹笋，翻炒均匀(最好放几颗毛豆)。

家乡茄子

材料:长茄子500克，青椒1，红椒65438，炒花生米适量，盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油、色拉油适量。

做法:茄子切圆段，两边切浅十字刀；青红椒切末备用。烧热油，将茄子煎至两面金黄，加入适量清水，加盐、味精、白醋、胡椒粉、酱油调味，煮5分钟，放入青椒、花生，收汁。

酱茄子

材料:长茄子400克、葱花、姜末、甜面酱、盐、高汤、味精、料酒、蒜、色拉油。

做法:茄子洗净，切成长条，再换成段，炸2分钟，捞出沥干。大蒜洗净，切块。锅中烧热油，放入葱姜末翻炒，加入甜面酱、盐、老汤、味精、料酒拌匀。然后放入茄子，小火煨至汤汁变浓，上桌，撒上蒜。

猪肉炒鸡蛋

配料:圆茄子、红椒、葱、姜、蒜、酱油、郫县豆瓣酱、料酒、盐、味精、干淀粉、水淀粉、色拉油、高汤。

做法:茄子切块，拍干淀粉。将油加热至八成热，将茄子炸至浅黄色，取出。锅中留底油，下豆瓣酱、葱、姜、蒜末煸炒，下料酒，加入酱油、盐、味精、高汤烧开，下茄子煸炒1分钟，水淀粉勾芡，出锅倒油，撒上红椒。

蒜泥茄子

材料:茄子500g，酱油，蒜泥，盐，味精，糖，醋，香油。

做法:将茄子洗净，放入盘中，放入蒸笼蒸熟后取出；撕成长条，放在盘子里。取一个干净的碗，加入蒜泥、酱油、盐、味精、醋、糖、香油调成调味汁，浇在茄子上。

红烧茄子

原料:茄子400g，青椒片100g，番茄100g，葱丝，蒜末，姜丝，蛋清，水淀粉，盐，味精，花生油，料酒，酱油，胡椒粉，糖。

做法:茄子切块入水；西红柿切块；蛋清和水淀粉混合成面糊。锅里热油，捞出茄子块，控水，挂面糊，炸至金黄色，沥干油。锅内热少许油，放入葱丝、姜丝、蒜末，放入茄子块、青椒片、番茄块，依次放入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、糖，煮至卤汁浓稠。