淮南豆腐宴有几道菜？

材料:豆腐150g，油豆腐100g，草菇20个(罐头)，洋葱2个，水100g，高汤(粉)15g，酱油15g，糖4g，葱油4g等。

制法:豆腐、油豆腐切成2cm见方的块，锅中加水，加入汤、豆腐、草菇、酱油、糖等。煮开后，煮10分钟左右，用淀粉糊勾芡，放入碗中，四周淋上葱油，表面撒上洋葱。

2.核桃豆腐丸

材料:豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐，淀粉，胡椒粉，味精，核桃仁。

做法:用勺子将豆腐碾碎，打入鸡蛋，加入盐、淀粉、豆粉、胡椒粉和味精拌匀，做成20个丸子，每个丸子中间放一个核桃仁。用色拉油将肉丸炒至五六成热。

3.琵琶豆腐

材料:南豆腐150g，瘦猪肉末100g，鸡蛋2个，淀粉适量，盐水适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量，葱姜适量，火腿丝和水发香菇少许，红酒100g，高汤500g。

制法:将豆腐放入沸水中焯一下捣碎，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精混合至稠状，加入葱、姜、水拌匀，再加入少许香油拌匀。用10勺，每勺少许油，放豆腐糊，加入火腿丝和香菇丝，即可食用。将高汤烧开，加入红酒，再次沸腾时淋在琵琶豆腐上。

4、白菜豆腐汤

材料:豆腐200克，雪里蕻100克，盐，葱花，味精，色拉油50克。

方法:将豆腐放入沸水中焯一下，然后切成1 cm见方的方块。将野菜洗净，切丁。锅烧热，放入葱花炒香，加入适量清水，水开时放入雪里蕻和豆腐丁，小火煨一刻钟，加入精盐和味精即可食用。

5.麻婆豆腐

材料:豆腐1对、肉末50g、植物油100g、豆瓣辣酱35g、味精3.5g、骨汤10g、红油15g、花椒粉0.5g、湿淀粉30g、葱2根、姜65438+姜。

方法:将豆腐切成1 cm见方的方块，放入容器中，倒入1000克开水，浸泡约10分钟，倒入漏勺沥干。葱、姜、蒜洗净，切成细粉。大火烧热锅，放入植物油50g，肉末翻炒至变色，放入葱姜蒜末翻炒至香，放入豆瓣辣酱翻炒红油。在豆腐丁中加入骨汤、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入50克植物油，转锅，用勺子轻轻一推，倒入红油，撒上花椒粉，盛在深汤盆中。特点:色泽金红，辣味浓郁，鲜香可口。要点:把烫豆腐丁的水烧开，把熟油倒在豆腐上，上桌后不出水。

6.一品豆腐汤

材料:嫩豆腐(250g)、绿叶菜(少许)、鸡肉(60g)、味精(少许)、鸡蛋(3个)、精盐(少许)、竹荪(40g)、胡椒粉(少许)、鸡汤(1碗)。

做法:先将豆腐捣成茸，用细筛过滤；用刀背把鸡肉打成鸡蓉，放一点水化开，去鸡筋并入豆腐；去除鸡蛋中的蛋白质，然后搅拌。2.将以上材料混合，加盐、味精、胡椒粉，倒入盆中抹平(先在盆上抹点油，防止豆腐粘在鸡茸上)，表面用一些彩色的肉料(可自行酌定)，用花、树或其他图案装饰。然后在吃之前在笼子里蒸七分钟。第三，在热腾腾的鸡汤中加入竹笋和绿叶蔬菜，然后将蒸好的豆腐倒入其中。7.泰式油炸豆腐

材料:豆腐1块，油炸脆皮花生80g，油600g。糖醋酱:14杯水，1汤匙糖，2茶匙酸橙汁，1茶匙红辣椒。做法:1、糖醋汁烹调方法:水烧开后，加入糖，用文火煮至成浆状，加入酸橙汁和红辣椒。2.爆炒脆皮花生用刀切碎。3.将豆腐用盐抹匀，捞出沥干水分，切成条状，放入烧开的油中，炸至金黄色，捞出，去油。4、煎好的豆腐装盘，撒上花生，拌上或蘸上糖醋汁吃。体验:可以用柠檬汁代替柠檬汁。将花生放入锅中炒香。去掉花生皮，做油炸脆皮花生。

8.口袋豆腐

材料:豆腐750克、冬笋50克、大白菜50克、食用碱10克、熟植物油500克、高汤500克、奶汤500克、胡椒粉2克、料酒10克、川盐3克、味精1克。

做法:将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条状，30条。把冬笋切成多米诺骨牌。把卷心菜洗干净。用两个锅，放在两个炉子上，其中上锅放入500克开水，加入食用碱，保持微沸。在另一个锅中，放入煮好的植物油烧至七成热(约175℃)，分几次放入豆腐条，炸至金黄色，取出，放入碱水锅中浸泡4分钟左右，取出后放入清水中去碱，然后第二次放入碱水锅中，浸泡5分钟左右，再用清水冲洗干净。将油炸豆腐再次浸泡在沸水中，并在肉汤中焯两次。将牛奶汤放入锅中烧开，加入冬笋、花椒、料酒、川盐烧开，再加入腐竹、大白菜、味精，放入汤碗中。

9.番茄豆腐

材料:番茄500克，豆腐一块，洋葱2根，油适量，糖适量，味精适量，盐适量，玉米淀粉适量，番茄汁适量。

制作:豆腐切小块，洋葱洗净切段，西红柿切块。将豆腐放入沸水中煮熟，然后捞起沥干水分。将洋葱炒香。加入番茄炒一会儿，然后加入豆腐煮8分钟。加入番茄汁和洋葱。