藤椒和花椒的区别？

区别如下：

1、花椒颜色为绿色（青花椒）和暗红色。香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。

2、主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。

3、藤椒又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。

4、藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。

5、藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

参考资料：

藤椒-百度百科?

花椒-百度百科