年糕炒鸡蛋怎么做

[白菜鸡蛋炒年糕]

主料：白菜250克，鸡蛋2只，年糕1根200克

辅料：油30克，盐适量，料酒5克，生抽一大勺约15克，青椒四分之一个，红椒四分之一个

步骤1、年糕只用到一根，但是能炒一大盘，因为加上各种配料一起，足够一个人当作一餐。青红椒添颜色，如果喜欢吃辣，红椒换成红尖椒也可以，当然什么也没有只用小葱或青蒜都可以，看各人喜好。

步骤2、年糕切薄片，冷水入锅，待烧开先煮软。

步骤3、煮年糕的同时，可以把白菜切细，青红椒切丝，鸡蛋打入小碗，加少许盐调味，加少许料酒去腥。

步骤4、年糕煮软后过凉捞起，不过凉水的话，年糕片容易粘连。

步骤5、热锅加适量油，五成热时，倒入鸡蛋液，略略凝固后翻炒成大块盛出备用，鸡蛋液不要炒得太熟。

步骤6、原锅再加少许油，下入白菜丝翻炒。

步骤7、稍稍炒软后加适量盐调味

步骤7、白菜上面铺好年糕片

步骤8、加入一大勺生抽

步骤9、最后加上鸡蛋和青红椒丝翻炒兜匀即可，全程不用加盖焖煮。

颜色非常漂亮的一盘炒年糕，虽然都是很普通的食材，也可以让生活看上去很有色彩。

小贴士：年糕提前煮软，会让炒制过程变短，全程不用加盖，大火炒到各种食材断生即可，加一勺生抽可以提鲜。