山珍海味一般包括哪些菜？

山珍海味又称山珍海味，包括上、中、下八珍美食，指产于山野和海洋的各种珍贵食品，泛指丰富的菜肴。

尚八珍:

猩红唇、驼峰、猴头菇、熊掌、燕窝、胸脯、鹿筋、黄唇胶。或者:猩红唇、燕窝、熊掌、豹胎、鹿筋、青蛙、猴头。

中坝镇

鱼翅、银耳、果子狸、牛肚、鲥鱼、田鸡、鱼唇、裙边。或者:鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、川乌、牛肚、鲍鱼、萆薢、鲍鱼。

下八宝:

海参、龙须菜、巨大口蘑、四川竹笋、红鳞鱼、江西瑶柱、牡蛎黄、乌鱼蛋。或者:四川竹笋、银耳、巨大口蘑、猴头菇、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。

山珍海味是产于山野和海洋的珍稀食品，是美食的一部分。熊掌、燕窝、鱼翅、海参在古代食谱中往往是主角。

出自汤唯·吴颖《长安路上》诗:“山珍海味弃篱煮牛犊如葵花。”