虾米怎么煮

材料:

干荷叶(或鲜荷叶)6片，糯米480克，鸡腿肉200克，香菇丁60克，虾米1大勺，胡椒粉适量(不爱吃辣的不要放胡椒粉)，蒜2瓣，油。

腌料:

料酒，淀粉，生抽。

调料:

蚝油、香油、盐和糖。

练习:

1.干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水分，放入蒸笼蒸1小时；

2.鸡腿肉切丁，用腌料抓匀，腌制片刻。香菇用水去蒂，榨出后切块待用。剁碎胡椒和大蒜。将虾米浸泡在温水中。

3.锅烧热，放入适量的油，放入剁碎的蒜和辣椒翻炒。

4.将鸡腿翻炒，加入香菇丁、虾米和调味料，翻炒均匀，加入适量水略煮。

5.加入蒸好的糯米拌匀。

6、荷叶(如果太大，切一半)晾干水分后，放入适量馅料，包成正方形。

7.放入蒸笼蒸20分钟。

海豹肉

原材料:

去骨肘子肉(必须带皮)1斤、香菇、莲子、虾米、木耳若干、桂皮小块1、八角2个、盐1汤匙、冰糖1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙。

练习:

1，香菇、虾米、莲子、木耳泡发；

2.剔肘子，洗水；

3、关于糖色。锅里放油，加糖，煮到出现棕色气泡，用锅铲搅拌，用水均匀上色肘子；

4.取出做好的棕肘，在瘦肉表面每隔5厘米切一个直刀，深度约三分之二。不要割掉皮肤；

5.把蘑菇、莲子和虾塞进嘴里。用干净的纱布把塞住的手肘包起来，扎口。将嘴朝下放入高压锅中；

6.在糖色的炒锅里，加入剩余的调料和适量的水烧开后倒入高压锅。大火打锅喷大气后转小火低压45分钟；

小贴士:

1，调料的量要根据个人喜好放，以上数据仅供参考，我喜欢甜的，不油腻的。

2.做菜的时候可以多留一点汁，这样瘦肉容易入味，其他辅料可以根据个人口味增减或者更换。

3.不包纱布也没关系。味道影响不大。我经常想办法省事，不用纱布。

4.成品色泽红亮，味道鲜美，瘦肉烂而不柴，肥棉不烂而不腻。

炸酱面

材料:新河葱伴豆酱2大勺，1刀削面，香菇5朵，虾皮适量，油菜叶和胡萝卜适量(不一定)。

练习:

1.刀削面用适量冷水煮熟备用。(正常煮面，开水下煮然后拿出来，不用拍照，大家都会~)

2.虾在水中浸泡大约半小时。

3.将蘑菇和虾分别切成小块。

4.往锅里倒一点油。油凉了，倒入剁碎的虾仁翻炒。

5.加入切碎的蘑菇，翻炒至变软变干。

6.加入少量的水。

6.加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，煮沸后关火。

7.将面条与一些绿叶混合，使营养更均衡。

小贴士:

1.不要煮太长时间的面条。如果它们太软，味道就不好。水开的时候加一点冷水两次左右，这样面里面一样熟，不会夹生。如果不马上吃刀削面，可以用冷水，这样会让面条很有弹性。如果面条放在原锅里太久，面条会变软，味道不好。

2.因为有虾，所以吃起来很鲜，不用加其他调料。况且新河的酱已经很香了。

虾豆腐汤

主料:鸡蛋、豆腐、虾仁，辅料:桃花、水淀粉、火腿肠、蟹味菇，调料:盐、酱油。

1.打好鸡蛋，加入凉开水，搅拌均匀。把它们放在蒸笼里蒸，做成蛋羹备用。

2.桃花泡水除尘。

3.将几个蟹味菇放入水中煮熟，然后切丁。将火腿和豆腐切成丁。虾洗净，开背去肠备用。

4.将锅里的水烧开，加入所有切丁的材料。

5.再次打开时，加入虾仁。

6、淋透淀粉色薄。

7.蒸蛋羹

8.将调好的汤倒入蛋羹中，撒上桃花。非常适合早餐，非常嫩。

西兰花炒虾仁

材料:虾15只，西兰花一个。

练习:

1:西兰花洗净，去根，掰成小花。把锅里的水烧开，加点盐，放入西兰花，卷一会儿，水不要太多，盖西兰花就好。

2:锅里油熟了，虾仁快速上油至熟。在这家虾超市买的，去过虾线。

3:然后倒入焯水的西兰花炒熟，加点盐和一点水。

4:翻炒1分钟就可以出锅了。

虾仁蒸蛋

成分:

洋葱(或香菜)、盐、香油

蒸嫩蛋时要注意以下几点:

1.朝一个方向搅拌鸡蛋，直到它们均匀为止。

2.水和鸡蛋的比例是2: 1。用30-40度的温水代替冷水。

3.蒸鸡蛋用浅碗，不要用深碗。

4.蒸的时候用保鲜膜把碗包起来。如果没有保鲜膜，蒸的时候不要把盖子盖紧，而是把口打开。蒸7、8分钟左右。

蒸好后撒上葱花和几滴香油。