探索榨菜丝的干腌方法。

食品

芥末头3公斤

盐，辣椒面，醋和红酒。

五香粉和黑芝麻的量要适量吃花生油。

榨菜丝和泡菜的做法

将芥菜头洗净，根部洗净。

将干净的芥菜头切成8×8毫米的条状。

你知道榨菜丝和咸菜的做法吗？

你知道榨菜丝和咸菜的做法吗(图片来自图片网)

放在透气的窗帘上晾2天。

榨菜丝半干时，放好，用水冲洗干净，倒空。

水空了，把榨菜丝倒入大碗中，撒上一茶匙盐(盐量是平时凉菜的两倍)，搅拌均匀。然后，加入适量的五香粉或者十三香，加入少量的醋和酒，然后搅拌均匀。

然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和胡椒面，大火翻炒几下，关火，放入一勺白糖，搅拌均匀，将上述配料的榨菜丝倒入锅中翻匀。

榨菜丝冷却后就可以吃了，放在密闭的瓶子里，吃的时候拿出少量。

制作芥末丝和泡菜的小贴士

用米醋和白糖腌制榨菜丝最好。在延安时，需要准备鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖、味精、大蒜各400克，熟芝麻，胡椒面若干。

将准备好的新鲜芥末洗净，用清水浸泡24小时，然后晾干，再切成细丝，大蒜去皮，切成蒜片。将辣椒面和芝麻混合在一起，然后将油放入炒锅中加热，然后将热油直接倒入辣椒面和芝麻中拌匀。

把剁碎的蒜片和建材放在一起拌匀，然后加入拌好的辣椒油，用干净的筷子拌好，直接封口。用干净的玻璃瓶腌制10到15天，里面的芥菜丝就可以腌制好了。当你把它们拿出来的时候，你会觉得它又辣又好吃，特别好吃。

切好的芥菜丝除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜外，还要在太阳下晒干1到2天。等它干到五成的时候，再加入调料腌制，让她吸收更多的汁液，让烟熏的芥菜丝味道更好，更鲜美。