黑木耳用开水浸泡后放冰箱一周还能吃吗？会有毒吗？

如果室内温度在20℃以上，尤其是夏天，菌类会很快变质。发泡时间超过8小时，变质导致的细菌量会达到几倍到几十倍，可能会产生毒素。

泡木耳最好用热水。热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。我自己做饭的时候，用这种方法泡木耳只需要3~4个小时。需要提醒大家的是，夏季的高温使食物容易腐烂变质，导致细菌性食物中毒，尤其是熟食、面食、隔夜菜，容易受到细菌感染。夏天要特别注意饮食卫生。如果人们感到食物异常，就应该停止食用，以免食物中毒。