土家酱煎饼的正宗做法及配方土家酱煎饼怎么做？

1.面料:高筋面粉20 kg，干酵母50 g，泡打粉65 g，糖2两(100g)，吉士粉半勺(10ML国际计量)，水12 kg，色拉油400 g。

2.馅料:11斤(5500g)猪肥末(非瘦肉)、5两大蒜(250g)、5两生姜(250g)、5勺半孜然(国际计量10ML)、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量。

3.辣椒油:色拉油(适量)没开的时候倒入辣椒粉(适量)，搅拌均匀；

4、制作饼面油:色拉油30斤，大葱5根，蒜、姜各半斤(250g)，花椒20克，芹菜4两(400g)，花椒25克，大料20克，桂皮30克，油烧开时，将这些材料倒入煎至无水。

5、面粉、布料放入和面机中，面粉、色拉油分两次倒入并搅拌均匀。

6.65，438+035-65，438+050g面粉面团，将面团擀上一层薄薄的馅料，包起来擀成饼，在饼顶上铺一层对称的馅料。在馅料上面抹一层表面油。(注意蛋糕的厚度和温度的关系，必要时自己检查。)

7.在蛋糕上撒一些芝麻(生的)葱花。

8、小火焖三到五分钟，放入烤箱烤至表面金黄即可。