海参减肥法怎么吃

配料:海参1000克。

辅料:大葱105克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克。

调料/卤汁:盐:2g，味精:3.5g，鸡汤:20g，姜汁:27.5g，葱油:50g，糖:27.5g，熟猪油:150g，酱油:12.5g(约75g)。

制造工艺

1.将嫩小海参洗净，放入冷水锅中，大火烧开，取出5分钟左右，沥干水分。将大葱分别切成5厘米(100克)和5克(5克)的段。将青蒜切成3.3厘米的小段。

2.将炒锅放在大火上，倒入熟猪油，八成热时放入葱段。炒至金黄色时，炒锅端离火，葱端在碗中。加入鸡汤(50g)、绍兴酒(5g)、姜汁(2.5g)、酱油(2.5g)、白糖(2.5g)、味精(66.5g)。

3.将炒锅放在大火上，倒入熟猪油(25g)，八成热时，放入白糖(25g)，翻炒至金黄色，放入葱花、姜末、海参，翻炒几下，再放入绍兴酒(10g)、鸡汤(150g)。)煮开后移至小火5分钟，汤转小火2/3，再转大火。一边翻锅，一边倒入稀释后的湿淀粉勾芡，让酱料挂在海参上，然后倒入盘中。

4.将炒锅置于大火上，倒入葱油(30g)，烧热，放入青蒜和蒸熟的葱，略炒，撒在海参上。