空气球的成分及其比例。

材料？

5个鸡蛋

2汤匙桂花糖

如果没有桂花糖，可以用干桂花拌水。

糖50克

淀粉(木薯粉也可以)10克

适量的水

空中球——一种美味的宫廷小吃(只要鸡蛋)？

先拿些桂花糖，用水冲泡。

如果没有桂花糖，可以用桂花干(个人觉得桂花干更香)。

滤出桂花，留下桂花水。

用桂花水制备淀粉

拿五个蛋黄

加入50g白糖搅拌均匀。

冲进准备好的水淀粉，搅拌，尽量糖化。

过滤一面可以让味道更精致

往锅里加入猪油

倒入空气球液体，快速油炸。

翻炒至成型，加入一勺猪油。

炒至基本顺滑，再加入一勺猪油继续炒至完全顺滑

技巧

1.不要减少糖的用量，因为油炸的甜度会降低，所以不用担心太甜，否则会很难吃。

2.正宗的空心球一定要用猪油炸，这样才香(不排除古代只有猪油)。如果没有猪油，可以用玉米油，味道清亮，不用菜籽油。

液体一入锅就炒，一刻也不要停，不然一口可乐的味道就不好了。