二年级下册《中国食品》课文内容

二年级语文第二册课文《中国烹饪》主要介绍中国的饮食文化，通过不同的菜系介绍不同的烹饪方法。本文以凉拌菠菜、炸豆腐、红烧茄子等具有代表性的菜肴为例，介绍了中国烹饪中的三种烹饪方法:凉拌、油炸、红烧茄子。

中国饮食文化介绍

中国的饮食文化是在烹饪的历史发展过程中逐渐形成的。中国的烹饪艺术主要通过色、形、香、味、味、宴的组合来看。常用的手法有:炒、煎、煮、滑、煎、糊、炖、烤、烤、炖、焖、煮、酱、卤、蒸、焖。精选的食材是品尝中国美食的基础。烹饪的温度是最重要的，是形成菜肴风味特色的关键之一。

刀工，即厨师对原料进行刀工处理，使之成为烹饪所需的整齐一致的形状。比如《骄傲如孔雀》就是经过22个精细刀法和拼凑程序完成的。