普通凉菜大全
这两天经常有朋友私下向我倾诉:阿飞，你那万能的凉拌汁是怎么调出来的？想在家里拌个凉拌菜解闷，刺激食欲，但总觉得味道有点淡。
今天我们就来说说这款万能凉拌酱的制作方法。这种汁只要是拌的，别说拌凉菜，就是拿个带汁的馒头都好吃。
1.做凉拌酱需要我们开胃的大蒜。多剥些蒜，剁成蒜末备用。
切几片小米椒，好入味。喜欢辣的可以多切。切两根葱和一些新鲜的欧芹。
2.我们准备一个小锅，把4勺辣椒面，2勺白芝麻，1勺辣椒放入剁碎的蒜中，用勺子搅拌均匀。
我的小勺子是普通家用的，不大。
3.刺激油
锅里烧油，油烧到七成热。看到油冒青烟，关火起锅。将热油倒入盆中，“叮”的一声。香味直冲脑门，太香了。
调料:加入盐5g、酱油20g、陈醋10g，搅拌均匀，将盐融化，然后将小米、葱花、香菜倒入盘中搅拌，这道香辣开胃的凉拌酱就做好了。
这是一种常见的做法，收藏时可以用来做家常菜凉菜。
下面给大家分享一些好吃的凉菜，可以配酒，也可以配饭。2分钟做一个太简单了。
1.豆腐皮是刚从超市买的。将豆腐皮切好，卷在一块豆腐丝里，切碎后拌出来调味。
现在的人每天看手机，眼睛普遍干涩。要切一些胡萝卜，多吃胡萝卜，明目养肝。
将胡萝卜切成细丝。胡萝卜可以搭配颜色，营养丰富。
2.然后将切好的豆腐皮和胡萝卜丝用清水洗净焯一下。
烧水的时候加一点碱性面，用淡碱水煮出来的豆腐皮更软滑嫩。
烧开后倒入豆腐皮，快速焯水去豆腥味，煮熟后快速取出，快速冷却。
把豆腐皮存起来粘在一起，吃起来软糯有筋。
继续把锅里的水烧开，把胡萝卜丝倒进去烫一下。当胡萝卜丝断了，微嫩的时候，拿出来放在凉水里吃。
将焯水的胡萝卜和豆腐丝放入锅中，倒入混合好的凉拌酱，用筷子搅拌。拌好后，有了可以再撒点香菜。
这一切一热一拌，一盘开胃的凉拌就可以上桌了，经济实惠的开胃菜。
这道菜我们用了好几种食材，尽量做到餐桌上，给家人朋友留下深刻印象。我们看着看着就想尝尝筷子。
1.先取两个小盆，分别泡干腐竹和干木耳。无论泡腐竹还是木耳，最好用冷水。切记不要用热水泡，也不要因为赶时间就下锅煮。
用热水浸泡或蒸煮，很容易看出外皮已经被泡过，内核依然坚硬。吃的时候可以提前泡一下。
大约一小时后会准备好。
2.切一些胡萝卜丝。很多凉拌都是利用胡萝卜丝，好吃又有营养，还可以搭配颜色。
青椒切半丝，泡好的腐竹切段，木耳去根，清洗干净，大一点的切段。
炒一把花生
将花生放入放有冷油的冷锅中。小火炒花生。锅里放点油，小火慢炒。不停的炒花生。花生衣要爆开的时候，关火。花生不能炒到十成熟，放在锅里炒，一倒出来就老了。
淹死
锅里烧开水，把腐竹放在温水里，锅里倒点料酒，减少腐竹的豆腥味。当水接近沸腾时，加入胡萝卜和木耳，最后加入青椒丝。
青椒切丝很熟，开水控水后捞出即可。现在天冷了，最好用温水冲洗，以免变软。
将腐竹干等配料倒入盆中，与我们的万能凉拌酱混合，拌匀后倒入炒好的花生。这一大盘又脆又开胃。
1.买回来的香干洗后切成细条。如果太浓，就不容易入味了。
洗一把香菜，随意切几下，香菜会增色增味，主要是家里香菜种类太多，多了吃不完。
切一点红辣椒来调色。
2.在锅里煮些水。水烧开后，将香干条焯一下，捞出用冷水冲洗干净。
其实这个豆腐干不用焯水就能吃，而且是在外面买的，焯水吃更放心。
将干香菜和香菜放入盆中，将我们通用的凉拌汁倒入其中，搅拌均匀。味道很好。
万能凉拌酱:将4大勺辣椒面、2大勺白芝麻、1大勺胡椒粉放入剁碎的大蒜中，将锅中的油加热至七成热，将热油倒入盆中。
调料:加入盐5g、酱油20g、陈醋10g，搅拌均匀，将盐融化，然后将小米、葱花、香菜倒入盘中搅拌，这道香辣开胃的凉拌酱就做好了。
这些菜不仅可以凉拌，还有一朵菊花，一个荠菜，牛肉，一个猪耳朵，生菜丝，一根豆芽，一根香菜。一切都很美味。
招待一个朋友，喝一点酒，开胃菜做好，端上桌，保证比大鱼大肉更受欢迎。
只要学会这种万能冷酱的做法，想怎么拌就怎么拌。对我们来说，在家里吃比在餐馆里吃更美味，更实惠。