烤面包机做的蛋糕为什么不软？

原料

佐料

鸡蛋和低筋面粉

佐料

糖、色拉油、牛奶

工作方法

1.三个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。

2.用打蛋器打蛋白。分三次加入10g糖，打至坚硬起泡呈奶油状。

3.蛋黄中加入15g糖搅拌均匀，然后加入20g油和牛奶，用筷子搅拌均匀。

4.用搅拌棒将三分之一打好的蛋清舀入蛋黄液中，上下搅拌均匀，然后倒入三分之二的蛋清中，上下搅拌成淡黄色的蛋糊。

5.面包机的烘焙功能预热三分钟后，面包桶刷一层油倒入蛋糊，摇两下。开始烘烤25分钟。

6.完成后，倒出，冷却，切成块。

面包机做蛋糕的方法

最近开始尝试用烤面包机做蛋糕。多士炉虽然没着火，但是有个好处就是温度控制比烤箱好，烘烤效果也不错。

配料的卡路里食谱:2550(卡路里)

主料:鸡蛋适量，面粉适量。

方法/步骤

奇峰蛋糕:

这是最难做到的，因为面包机的桶是不粘的，最好是用没有经过不粘处理的烘焙模具来烘焙奇峰。老虎试过一次五个鸡蛋的配方，缩水很厉害。后来用了奇峰蛋糕卷的配方，还可以。不过因为蛋糕倒着烤会掉下来，所以总是有点难看。毕竟是面包机，一般般。

配方为:鸡蛋2个(草鸡蛋3个)，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜奶16克，细糖24克(加入蛋清)，细糖5克(加入蛋黄)。

做法和普通的奇峰饼一样。搅拌蛋白糊和蛋黄糊时，启动面包机的烘焙程序预热。搅拌好面糊后，直接将桶放入面包机开始烘烤，不用将面包桶压入凹槽。还有，面糊倒入面包桶时，最好在桶壁周围衬一圈油纸。烤30-35分钟。烤好后把面包桶倒过来，1-2分钟取出蛋糕，因为蛋糕肯定掉了。

海绵蛋糕:

这个还是挺好做的，用的是孟老师的柠檬蒸糕的配方，一次成功，很有型。

配方为:全蛋250g(约6-7个草蛋)、白糖150g、低粉190g、泡打粉3/4茶匙、柠檬皮1茶匙、柠檬汁3茶匙、色拉油3茶匙。

做法是全蛋海绵法。全蛋送走，低粉拌好就开始面包机的烘焙过程预热。这种饼不需要在面包桶壁上垫油纸，但最好在桶底垫一层油纸，用桶底的搅拌桨和金属棒有点粘。烤40-45分钟左右。把面包桶拿出来，把蛋糕倒出来，切成块。老虎做的这个蛋糕味道有点干。可能原来的配方是蒸糕，烤好后需要加水。下次准备加点液体或者减点面粉。

橙色重油蛋糕:

这也很简单。我学了上千种食谱，橘子味融合了油腻的黄油，很好吃。

配方:动物黄油100g，糖40g，鸡蛋2个，低面粉100g，盐3g，发酵粉1/2茶匙，橘子酱60g(我用的是克莉丝汀的橘子酱)，糖渍橘皮20g(这是根据白万博客的糖渍橘皮做的)。

做法和重油饼一样。在黄油准备和面粉混合之前，面包机的烘焙程序已经预热。搅拌后将面糊倒入面包桶中，直接放入面包机中烘烤。因为这个蛋糕是油性的，所以面包桶上不需要放任何油纸。烤40分钟左右就好了，趁热拿出来脱模。