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原料
猪肉200g，清油250g(实际用量约为100g)，料酒15g，黄酱15g，盐2g，味精5g，糖5g，葱姜末2g，香油10g，蛋液35g，水淀粉65438。
制造工艺
南煎，也叫炸，是南方五颜六色的方法之一。(1)将肉切成细粉，加入蛋液、盐、料酒、味精、生抽、黄酱、香油、水淀粉，搅拌均匀，挤压成丸子，丸子头均匀。(2)锅内放油加热，将丸子推入锅内煎，然后用勺子将丸子压平，煎一面，翻面，继续煎，两面都煎。(3)锅内留底油，放入葱姜爆香，料酒，放入汤、酱油、盐、糖、味精，放入肉丸，转小火调味，再转大火勾芡，翻面，淋香油。
东坡红烧肉
材料:五花肉1500克，洋葱100克，糖100克，绍兴酒250克，姜(拍松)50克，酱油150克。
生产方法:
1.将五花肉刮干净，切成10的方块，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。
2.取一个大砂锅，用竹箅子放在底部，先铺上葱，放上姜片，然后将猪皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃纸封好砂锅边缘，放在大火上煮开，盖上锅盖，小火炖，撇去浮油。
注意:
1，金华“两头乌”黑猪是猪肉的最佳选择。
2、洋葱100克，其中50克用洋葱扎。
荷香粉蒸排骨
原材料:
排骨500g，五香米粉100g，鲜荷叶4片，猪油，料酒，盐，酱油，糖，葱，姜，香油。
工作方法
1.将排骨切成5厘米长的块，洋葱切丝，生姜切碎，荷叶洗净，每块切成4小块。
2.将排骨用料酒、盐、酱油腌制，加入粉条、姜片、白糖、鸡精、五香米粉，拌匀，装盘，抹上猪油，入笼蒸20分钟取出。
3.取小块荷叶，每片刷上香油，然后放入排骨，包成方块，放入蒸笼中，蒸至熟，取出放在盘中。
辣酱烤猪排
材料:荷叶一片(干)，排骨500克，糯米200克。
调料:盐、味精、料酒、糖、生抽、老抽、排骨酱。
练习:
1.干荷叶用温水泡软，冲洗干净，不要搓。
2.将排骨切成6厘米长的段，用清水冲洗干净。
3.将上述所有调味料加入排骨中，加入糯米拌匀。
4.将荷叶切成小圈做底，将腌制好的排骨用糯米包好，放入，包好，放入笼中蒸2.5小时。
厨师点评:荷叶的清香融合了糯米的香甜，风味独特。排骨好吃不腻。
椒盐里脊
材料:里脊肉？100克，鸡蛋？1，淀粉？适量的
调料:食用油？500克(实际油耗50克)，香油？1勺子，盐和胡椒？1勺，味精？1勺子
工作方法
1.里脊肉洗净，切成厚片，用刀拍松切片；
2.将鸡蛋打入里脊肉片，加入淀粉拌匀；
3.锅内放油烧开，油六成热时，将里脊肉炸至颜色金黄，捞起，将锅内剩余的油倒入盆内；
4.锅里留少许油，将炒好的里脊肉翻炒几下，然后加入盐和胡椒粉，味精，倒入香油，炒匀。
厨师:
一定要用刀把里脊肉拍松，这样肉就不容易卷起来，容易入味；炒肉要注意中火。
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉？400g油炸花生？五十克鸡蛋？1大蒜？5瓣淀粉？干辣椒适量？10
注:配料可酌情制作。
调料:食用油？芝麻油500g(实际消耗50g)？1茶匙酱油？一汤匙料酒？1汤匙香醋？1茶匙精盐？1茶匙糖？1勺子
味精？小勺子
工作方法
1.鸡肉洗净切块，腌制后与蛋清、盐、淀粉混合均匀；大蒜洗净，切成粉末；
2.锅里烧热食用油，锅里炒鸡丁，沥干油；
3.锅中留少许油，爆香干辣椒和蒜，然后放入鸡丁翻炒；
4.最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油，搅拌均匀变稠，最后加入花生搅拌均匀。
花生一定要在菜做好之前做好，以免长时间在锅里翻炒，影响花生的酥脆感。
红烧猪肉丸
材料:前腿半斤猪肉，切碎。嫩藕段。一个鸡蛋。八棵卷心菜。一小块姜。三个洋葱。三汤匙酱油。一汤匙干淀粉，另一汤匙淀粉和适量的水混合成浓汁。适量的盐和味精
做法:1。莲藕剁成细粒，葱切段，姜用刀打，鸡蛋打成干淀粉顺时针搅拌成全蛋糊。
2.将蛋糊倒入肉馅和藕粉中，加入适量的盐和两勺酱油，顺时针搅拌。
3.把肉捏成扁球。
4.锅里的油加热到七成热，将丸子煎两分钟左右，煎入皮中封住丸子内部。
5.取出沥干的油，装盘待用。
6.锅里的油倒满后，放入丸子里，加入两斤左右的汤或水，三大勺酱油、姜、葱，再小火炖一个多小时。
7.肉丸煮熟后取出装盘待用。
8.把白菜放入锅里的汤里，煮一分钟左右，直到熟。
9.将白菜取出放入丸子盘中，在锅中勾芡后倒入盘中。
糖醋炒肉丝
这道鱼香肉丝的主料是猪肉。要选择三成肥七成瘦的猪肉切丝翻炒，才能让肉丝鲜嫩。菜色红润、嫩滑、鲜嫩，鱼味十足。原料有猪肉(200克左右)、水发厚朴片、木耳、泡椒、姜、蒜等。调料:盐、醋、糖等。
制作时，将猪肉、厚朴片、木耳切丝，放入碗中用调料腌制，然后加入调料和高汤煮沸制成酱料，再将肉丝放入油锅中翻炒，加入姜、蒜、泡椒炒出鱼香味，再加入厚朴片、木耳片翻炒，将酱料煮熟即可。
练习1
材料:瘦猪肉200克，水发木耳25克，水发厚朴片25克。
调料:泡椒40g，酱油10g，糖和蒜末，葱花和料酒15g，醋8g，精盐3g，味精1g，淀粉50g，油125g，清汤50g。
练习:
1.将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米厚的丝。将辛夷切片、黑木耳切片，与肉丝一起放入碗中，加入精盐、湿淀粉拌匀。
2.将糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉、高汤放入碗中，调成酱。
3.炒锅烧热，放入猪油至六成热，放入肉丝翻炒，放入姜、蒜、剁碎的红辣椒翻炒至香，再放入厚朴片、木耳翻炒几下，再将酱汁煮熟翻几下。
糖醋猪排
烹饪时间:40分钟
材料:
猪排500克，米醋2汤匙(30毫升)，酱油1汤匙(15毫升)，香葱1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，葱1段，姜65438。
练习:
1.全瘦的排骨不好吃，需要准备肥一点的排骨。将排骨切成4厘米长的段，洗净沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
2.姜蒜切片，葱斜切成厚片。
3.大火烧热炒锅，倒入油，烧至五成热时(油锅微微冒烟)，将中火设在排骨上，煎3分钟，用筷子一根一根翻过来，再煎2分钟。当四面都是棕色的时候，肋骨里的水分大部分是干的。
4.锅中加入盐、酱油、鸡精、姜片、蒜片，与排骨一起翻炒，倒入没排骨的温水，大火烧开，小火炖30分钟。
5.排骨香软时，加入白糖、米醋、香葱，大火收浓汁。
贴纸是:1。也可以根据喜好加一勺番茄酱，颜色会更红润。
最好在超市买剁碎的排骨或者让屠夫帮你加工。
蘑菇焖鸡
准备时间:30分钟
烹饪时间:40分钟
材料:
1嫩鸡(1000g)、50g干香菇、25g豆瓣、1茶匙胡椒粉(5g)、1茶匙精盐(5g)、50g老姜、10g大葱、1茶匙鸡精。
练习:
1.干香菇用温水浸泡30分钟以上，待充分发育后洗净。
2.将整鸡洗净，将鸡头、鸡翅、鸡脚切成加斯皮，然后将鸡对半切开，将鸡切成宽2cm的长方块，将鸡头、鸡翅、鸡脚切成3cm的段。
3.大火烧热炒锅，放入油烧热，然后将鸡块放入热油锅中翻炒。当鸡肉变硬变色后，加入料酒、姜片、豆瓣、胡椒粉，翻炒至水分逐渐干透，溢出香味，即加入适量的水(不要在鸡肉表面)，加入少量的盐、酱油、冰糖、八角。
4.6、7月份加盖焖至熟，再放入香菇煮约15分钟，出锅时放入葱和鸡精。
芦笋卷
配料:芦笋，里脊肉，鸡蛋，面粉。
调料:盐、料酒、盐、胡椒粉。
练习:
1.芦笋洗净去皮，切成小块(最好按照肉片大小切)。
2.里脊肉洗净，切成大块，用刀背拍一下，然后放在盘子里，加盐，用料酒腌一会儿，把腌好的肉片和芦笋卷在一起做成卷。
3.将鸡蛋打散，加入适量的面粉、水和盐调成糊状，将卷好的肉卷均匀地裹在面糊里，然后放入锅中煎熟，取出稍微定型，然后放在盘子里。把盐和胡椒粉均匀的撒在肉卷上就可以吃了。
咸蛋黄炒南瓜
准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
材料:
1个南瓜(约400-500g)、4个咸鸭蛋黄、1汤匙黄酒(15ml)、1/2茶匙盐(3g)、少许香葱、1汤匙油(15。
练习:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅蒸8分钟，趁热取出用小勺碾碎，呈细糊状。
2.南瓜去皮，挖出南瓜籽，切成4毫米厚的片。
3.大火烧热炒锅里的油，爆香葱，放入南瓜翻炒2分钟左右，观察南瓜的边角是否变软，即熟。
4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，加入盐和鸡精，翻炒均匀。
韩国白人煮肉
特点是肉香腐，肥而不腻，口感醇厚，最适合卷荷叶饼或烧饼。
原料:去骨五花肉、酱油、蒜泥、腌制韭菜花、酱油豆腐汁、辣椒油。
制造工艺
将去骨猪肉切成三四条，再切成长条，刮干净，将肉放入锅中，皮朝上，倒入清水，盖上锅盖，大火烧开，然后小火煮2小时，用筷子夹进去，取出放凉，撕去皮，切成薄片，整齐地排在盘中；将酱油、蒜泥、香葱、豆瓣酱和辣椒油一起放在一个小碗中，与肉片一起食用。
寿司的做法
味道:酸酸甜甜。
寿司制作材料:
材料:大米300克，鸡蛋70克，猪肉(瘦肉)125克，丝瓜50克，胡萝卜50克，紫菜干300克。
调料:白糖60克，白醋60克，酱油50克，葫芦50克，姜2克。
1.大米洗净，放入器皿中，用2杯水浸泡1小时；
2.将葫芦丝用热水浸泡30分钟，取出，加入15g糖和半杯酱油，盖上微波膜；
3.与米饭一起放入炉中，大火煮10分钟，再用中火加热12分钟；
4.取出米饭，静置3分钟，趁热拌入糖和醋；
5.将葫芦切段，姜、萝卜切成细丝备用；
6.取一片紫菜皮，铺上米饭，再铺上适量的肉松(肉末)、姜丝、丝瓜丝、黄萝卜丝、鸡蛋皮，卷成筒状，再切成片食用。
小派-食物相克:
赖斯:唐？孟伟:“粳米不能与马同食肉类，会引起肿瘤。”不能和苍耳一起吃，令人心碎。"
卿？王玉英:“炒饭虽香，但燥助火，腹泻者除非中间偏凉，否则应忌食。”
鸡蛋:与鹅肉同食，会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时也不适合甲鱼、鲤鱼、豆浆、
时令蔬菜油炸虾
材料:胡萝卜30克、南瓜30克、红薯30克、牛蒡40克。
辅料:鸭芹菜2根，低筋面粉适量，萝卜泥适量。
调料:面皮主料:冷水150cc，低筋面粉100 g，蛋黄1块，果汁250cc，酱油50cc，醪糟50cc。
1.胡萝卜、南瓜、红薯去皮，切成5厘米长的条，鸭肉芹菜切成小块备用。
2.用刀背刮去牛蒡的表皮，准备1盆醋水，用铅笔将牛蒡切成块放入醋水中浸泡。
3.将面粉涂层材料混合均匀，搅拌时使用图像切割的方法。最好留一些面粉，不要搅拌。
4.将酱汁调匀，煮开备用。
5.将牛蒡捞起，沥干水分，撒上少许低筋面粉，然后与胡萝卜、南瓜、红薯、鸭芹菜混合，加入适量的面粉外套拌匀备用。
6.取油锅，加热至180℃，然后用平瓢取适量材料，放入油锅炸至酥脆。
7.捞起后放入铺有吸油纸的盘中，沥干油，然后放入盘中，旁边准备适量萝卜泥，将酱汁放入小碟中。吃的时候把萝卜酱放进酱里，然后拿着天妇罗蘸酱一起吃。
注意事项:
1.做法2的醋水是用水100㏄和醋3㏄混合而成，可以防止牛蒡褐变发黑。
2.面粉包衣材料中的低筋面粉在使用前应过筛。
3.油炸时，可将筷子插入天妇罗的中心，使其受热均匀，这样油炸的成品也能有同样的味道。
腐皮牛肉寿司的加工材料；
食材:腐皮1块，碎牛肉250g左右。
辅料:马蹄铁4个，65438+洋葱0汤匙。
调料:调料:水2汤匙，酱油65，438+0汤匙，糖65，438+0/8汤匙，生粉65，438+0/2汤匙，香油和胡椒粉。调料:罐头1/3杯汤(或水)，酱油1汤匙，糖1/2茶匙，玉米粉1/3茶匙，香油和胡椒粉各少许。
1，菱角去皮洗净，沥干，捣碎。
2.将马蹄碎、洋葱和腌料加入牛肉中，搅拌均匀制成馅料。
3.用湿布擦掉烂皮，切掉四周的硬边，分成两部分，裹上薄薄的一层生粉，加入馅料，包成长管，放在碟上，沸水蒸八分钟，取出，切成三厘米长的段，放回碟上。
4.热两勺油，拌匀，将酱汁倒入烧开，淋在牛肉卷上。
日本三文鱼刺身的材料:
材料:挪威三文鱼净肉300克。
辅料:姜2片，日本姜2片，紫苏叶2片？或者莴苣叶，黄瓜花，香菜，日本绿色芥末酱
调料:日本浓酱油适量。
1.将洗净的三文鱼切成约3毫米厚的薄片，放入铺有紫苏叶的扇形盘中；将生姜切成细粉；日本姜切片，用冰水浸泡备用。
2.将切好的姜末撒在生鱼片的盘子上，将沥干的日本姜片放在鱼片旁边，用黄瓜花和香菜装饰。
3.将日式绿芥末酱挤到炖锅里，然后将日式浓酱油放入另一个炖锅里，和生鱼片一起上桌。
日本芝麻酱冷面
材料:日本进口绿藻面1包，辣根酱少许，海苔丝少许，水5杯水，酱油1杯，糖少许，香精少许。
1.先将水、酱油、糖、少许味噌(面汁)烧开放凉，冰块放入冰箱备用。
2.水烧开后，让它晾干。面条再次卷好后关火，煮大约10-12分钟。面条煮熟后，用冰水冲洗，直至冷却。冰箱里放一点辣根酱和海苔丝，想吃的时候拿出来。
3.吃的时候根据个人口味在面汁里放适量的山葵酱和海苔丝。4.面条用凉面汁粘粘的，可以吃。
日式炸猪排
材料:小肌肉150克，卷心菜1/4颗，卷心菜1片，西红柿1个。
辅料:低筋面粉适量，鸡蛋1个，面包粉适量，苹果1/2个，玉米粉适量。
调料:果汁50cc，黑醋100cc，番茄酱50cc，辣椒酱1和1/2小勺。
1.将白菜切成细丝，放入冰水中浸泡，使其酥脆爽口。
2.背阔肌切成3块，每块50g，表面撒少许盐和胡椒粉。鸡蛋打成蛋汁备用。
3.依次蘸取低筋面粉、蛋液、面包粉，然后低温油炸，再转中火炸脆，装盘待用。
4.用滤网将酱料中的辣椒酱过筛，得到辣椒汁。苹果削皮磨成泥，然后用筛子筛出苹果汁备用。将玉米粉和一点水混合。
5.将除玉米粉外的辣椒汁、苹果汁和酱料煮沸，用玉米粉水勾芡后放入小碗中备用。
6.用1的方法把白菜丝捞起，沥干水分，放入白菜叶中。西红柿洗干净，切成两半，放在白菜丝旁边，再用3的方法放在猪排旁边。吃的时候把酱倒在上面，或者拿猪排蘸酱吃。
东京蛋卷寿司
配料:金枪鱼罐头配料:鸡蛋、寿司饭、青芥末、黄瓜、海苔。
调料:糖、盐、寿司米醋、姜、色拉油。
1.将蛋液打匀，加入糖、盐、寿司米醋、紫菜和色拉油拌匀。
2.在锅中加入少许色拉油，中火加热。倒入1/4蛋液，将蛋液摊成薄皮。重复几次，直到鸡蛋变薄。
3.将鸡蛋的薄皮平铺在案板上，将米饭呈三角形铺在上面，再盖上一层绿芥末。然后把金枪鱼放在米饭上，再放上两三片黄瓜片。将鸡蛋薄皮卷成锥形，末端裹上海苔。
特别注意:摊鸡蛋皮时最好用平底锅。不要放太多油，让锅底均匀涂油。蛋液入锅后摇匀，保证蛋皮完整，厚薄均匀。
日本叉烧
原料:梅花肉1公斤
辅料:10蒜瓣(捣碎)、小葱5根(切段)。
调料:八角3粒，色拉油3大勺，酱油酱1/2碗，生抽1碗，五香粉1小勺。
1.将梅花肉切成长条，用1汤匙酱油和五香粉腌制20分钟。
2.将腌制好的肉用棉绳扎紧，锅里加油烧肉，放入梅花肉煎至两面焦黄。
3.加入大蒜和洋葱，炒香。加入已经淹没肉的水和所有调料八角。大火煮开，小火煮30分钟。
4.叉烧凉后切片，淋上卤汁。
水果蔬菜寿司
材料:大米适量，李雪红2片，炖蘑菇4个(2个大的)，白萝卜2片，秋葵2片，水果适量，海苔1/2片，醋姜少许。
教你怎么做果蔬寿司，果蔬寿司怎么做才好吃。
1.黄秋葵经过焯烫和漂白。
2.寿司醋煮开冷却后，加入热白米中拌匀，然后揉成小饭团，抹上少许芥末，再铺上各种蔬果。如果容易滑落，用海草卷起来固定。注意:鱼虾胆固醇过高。改变材料，使之健康和多样化。水果可以根据自己喜欢的口味来选择。
日式乌冬面汤
成分:大食味林(日本鸡精，超市有售；如果买不到，可以用鸡精代替)1 ~ 2茶匙，乌冬面200克，1 ~ 2根去皮胡萝卜，4根甜洋葱，6 ~ 8条蘑菇或伞菌，一些香葱。
教你做日式乌冬面汤，日式乌冬面汤怎么做才好吃。
1.将大石高汤煮熟，用小火煨至味道醇厚。
2.煮好乌冬面，将汤面放入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成片，香菇切成三分之一长度，伞菇撕成条状，然后加入高汤煮沸。
3.把面条放在肉汤里，稍微加热。
4.胡萝卜、洋葱和蘑菇煮熟后，倒入热汤面，撒上葱花。
小贴士:日本的林炜和味噌汤都很重，所以不要多放。如果配上日式小菜，味道更好。
日本海鲜炒面
材料:鱼80克，青椒30克，洋葱20克，洋葱10克，蘑菇10克，大蒜1克，虾30克，乌鱼30克，色拉油少许，酱油少许，盐少许，意大利面120克。
日本海鲜炒面的特点:
日本风味，新鲜可口。
教你怎么做日式海鲜炒面，日式海鲜炒面怎么做才好吃。
(1)鱼切片，青椒，洋葱，葱和鱼，蘑菇切片，蒜切碎。将面条用热水煮10分钟，控制水分。
(2)炒锅加入色拉油、鱼虾、乌鱼，放入青椒、葱、葱、香菇、蒜，炒香，放入面条，倒入酱油、盐，翻炒。
日式肉松饭团
材料:热米饭，2碗肉松，2汤匙寿司醋，2汤匙日本酱油。
教你怎么做日式肉松饭团，日式肉松饭团怎么做才好吃。
①将寿司醋倒入热米饭中，拌匀备用。
②取一张保鲜膜，将1/4大米放在中央，在大米上加肉松，用保鲜膜沿中央扎紧，轻轻压实饭团。
(3)平底炒锅取少量油，放入饭团中，小火煎。当看到饭团略呈褐色时，扫上一层酱油，然后将饭团反转，反复扫上酱油，直到饭团呈金黄色。
小贴士:饭团可以塑造成三角形、圆形或心形，馅料也可以随意变换，比如奶酪、腌萝卜等。
日本饭团
1，先用水把手弄湿，这样米饭就不会碰到手了。然后取一撮盐拌上白芝麻，使整个手掌布满盐花。
2.将一碗刚煮好的米饭摊在手掌上，然后轻轻揉成一团。
3.用两个手指在米饭的中央挖一个坑，放入烤好的捣碎的三文鱼，然后加入少量的米饭盖住三文鱼。
4.左手握住饭团，右手揉成一个完整的三角形。注意不要太用力，不然饭团就硬了。
5.把揉好的饭团放在切成长方形的海苔中间，从两边包起来。饭团头上放一点三文鱼，让人知道饭团是什么成分。
各种饭团食材:从里到外依次为:红烧金枪鱼块、炸榨菜、炸牛肉末和猪肉末、蛋黄酱拌油金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪包在热米饭里会融化成粘稠的糊状。
三文鱼沙拉
材料:三文鱼肉2块。
辅料:洋葱半根，芹菜1根，胡萝卜半根，巴西芹菜30g，芹菜1根。
调料:糖3大勺，盐2大勺，柠檬1，葵花籽油1碗。
教你怎么做三文鱼刺身沙拉，三文鱼刺身沙拉怎么做才好吃
1，三文鱼用厚厚的卫生纸吸干鱼表面的水分，均匀撒上盐和糖，然后撕一张保鲜膜，放入冰箱浸泡，1小时后取出。
2.柠檬切片，洋葱切丝，芹菜切丝，胡萝卜切片成小花1巴西，放在平板里，直到葵花油淹没盘中的蔬菜1小时。
3.将鱼去掉保鲜膜，用清水洗净，放入菜淹盘中，腌制6小时。
4.将山芹菜、香菜切碎，与紫苏海带丝一起放入碗中。
5.取出鱼片铺在碗里即可食用；食用时，与芹菜、香菜、紫苏海带拌匀。
三文鱼寿司卷
材料:挪威三文鱼(切片):200克，挪威三文鱼(生鱼片):100克。
辅料:配菜(韭菜):2-3个，山药:200g，水煮蛋(蛋黄卷放):200g，白萝卜:1包，洋葱:半个，黄瓜:1，资生叶:8片，紫菜:4大块。
调料:寿司米醋:3碗，腌制甜姜:适量。
教你怎么做三文鱼寿司卷，三文鱼寿司卷怎么做才好吃。
1.端上切好的生鲑鱼片。与切碎的细香葱混合均匀。
2.将其他三文鱼切成条状。将山药、黄瓜和鸡蛋切成相似的形状。白萝卜去掉主要部分，切成薄片。
3.将洋葱切片，放入水中。将鳄梨去皮，切成薄片。
4.将米饭和其他配料放入紫菜中，卷成卷。
海鲜火锅
材料:生蚝1片，蛤蜊8只，蛤蜊6只，鱼片3片，1片，大虾2只。
辅料:1/4大白菜，一碟菜4片叶子，金针菇20g，鱼盘1，豆腐1，福州丸1，芋头1，玉米1，香菇1。
教你一个海鲜火锅怎么做，海鲜火锅怎么做才好吃。
1.熬制的汤料可以用猪骨、鸡骨、牛骨熬制。家用的话，煮出来的汤精一定要用1对猪骨煮20个小时，煮出来的鸡骨可以煮的时间短一点。
2.烹饪后将汤料放入冰箱保存。用的时候舀一勺，用水和海带煮汤。
3.根据个人口味将食物放入锅中。玉米、白菜、芋头、蘑菇、西红柿煮的时候比较甜，可以早点煮。
手握寿司
配料:米饭，寿司醋，糖，盐，鲜虾，生鱼片，鸡蛋，
第一步:煮米饭。将大米洗净，浸泡20分钟，然后按照1: 1左右的水米比，用普通的煮饭方法煮饭。在一个大碗中，倒入寿司醋、糖和盐，搅拌溶解，带出你喜欢的味道。然后，拌入煮好的米饭，盖上盖子，静置20分钟左右。
第二步:准备食材:
a)将虾洗净去壳，沿每只虾的长度插入一根牙签(插入牙签是为了防止虾煮熟后弯曲)，放入盐水中煮2分钟左右，或煮至虾的颜色变成漂亮的珊瑚红色。取出来，晾凉，取出牙签，用刀从虾的肚子上切开一半，但不要完全切开，去掉虾背上的沙线，把每只虾摊平。
b)买新鲜的生鱼片(如金枪鱼或三文鱼)，切片备用。
c)也可以买新鲜的贝类，把所有东西都切成两半(也不要切掉)，然后摊平。
d)也可以在蛋液中加入少许盐、酱油和糖，搅拌均匀，煎成厚厚的蛋饼，然后切成长方形的片。
第三步:准备半碗水，倒入一些米醋。双手蘸醋水，然后取出一勺半左右的米饭在手中揉成一个长方形的小饺子，不要太用力，只要米粒能粘在一起就行。
第四步:取一块第二步准备好的材料，用少许芥末抹在手上。然后，把第三步揉好的饭团，轻轻一压，放在一个盘子里。
可以蘸一点酱油吃。
什锦寿司卷
配料:寿司饭
辅料:黄瓜、紫菜、咸菜、豆腐皮、鳝鱼片、虾、蟹黄、芝麻、梅子、鸡蛋、菠菜、香茹、葫芦条等。(也可根据个人喜好调整)
调料:葫芦条酱油1汤匙(生抽)，糖适量，水4汤匙。
教你做什锦寿司卷，怎么做才好吃。
① 1大勺葫芦条酱油(生抽)，4大勺适量糖和水，然后小火炖20分钟。
② 1大勺相如酱油(生抽)，适量糖，2大勺泡香菇的水，然后小火煮20分钟。
③将各种食材切成细条备用。
④将寿司饭均匀的铺在紫菜上(注意紫菜边在紫菜的上下两边大约一指宽)，然后将各种材料放在饭的中间。
⑤用帘子卷成圆形，切片。
油炸海鲜，蛋黄酱裹在宣纸里
材料:鲜贝100g，虾100g，蟹黄100g，面包糠50g，鸡蛋2个，卡夫妙酱50g，盐、味精、姜汁少许，威化纸12g，油150g。
1.将鲜贝虾仁洗净，用开水焯一下，用蟹柳切丁，加盐、味精、姜汁、卡夫妙酱，搅拌成馅，用威化纸包好，粘上蛋液，滚上面包屑。
2、锅中放油烧至六成热，放入海鲜卷，炸至微黄，捞出油，码盘。
马铃薯可乐饼的制作材料:
原料:3个大土豆，
辅料:洋葱1个，牛肉末200g，月桂叶一片，鸡蛋一个，鲜奶一汤匙。
调料:小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒粉。
(1)取三个大土豆，放入水中煮40分钟左右，用竹签戳一下，如果能戳透，就拿出来放在毛巾上，趁热剥开。
趁热把土豆捣碎。需要注意的是，土豆冷却后会发粘，不易捣碎。
(3)取一个洋葱，切碎。向锅中加入一汤匙食用油，翻炒切碎的洋葱。炒透后，加入200克牛肉末，用月桂叶翻炒。用盐和胡椒调味，加入土豆并混合。然后，加入一汤匙鲜奶，拌匀，放凉。
(4)待其冷却后，在手掌上抹上食用油，左手放上适量土豆泥，右手搓成整齐的圆柱体。
(5)在两个瓷盘上撒上适量的小麦粉和面包粉，同时将一个鸡蛋打入大碗中，加入两汤匙水搅拌。将揉好的圆柱形土豆泥滚在小麦粉上，使其沾满面粉，然后在搅拌好的鸡蛋中捞起来，均匀地撒上面包粉。
(6)将食用油加热至适中温度，将圆柱形土豆泥逐一放入油中，注意不要漏油。一旦沉浮，不时用炒菜筷子翻动，直至呈棕色。取出并过滤掉油，然后放入盘中。