如何制作蒸茄子饼

放入羊肉馅或猪肉馅，两面煎茄子，再煎甜面酱，炖茄子盒，撒上蒜末和香菜。每个碗里装了两个茄子夹，一口馒头一口茄子夹，满嘴清香，一顿丰盛的饭菜。在那个物资匮乏的年代，我们读书的时候一般都是住校。每次我们在月底回来，我们的父母都会耍花招，尽力改善我们的生活。现在回想起来，满满的都是温暖和爱。

今天把这个茄子换了一种新的做法，做了一个蒸茄子盒，然后浇上番茄酱，又是一种味道。肉馅里加了山药，提高抵抗力。这道菜有点酸甜，微辣，因为是蒸的，感觉很爽口，又因为浇了果汁，味道也很丰富。这是一道温度超高的暖菜。下面我们一起来看看具体做法:

蒸番茄汁茄子夹

准备材料:

1茄子，100g五花肉馅，2个山药，1葱，1姜，2大勺酱油，少许盐，少许糖，半勺酱油，蚝油，少许香油，少许胡椒粉，2根香菜，少许番茄酱。

操作流程:

1.山药洗净，去皮，切丝，装盘备用；

2.将葱和姜切碎放入姜末中；

3.肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、香油搅拌均匀；

4.倒入切好的山药拌匀；

5.加入切碎的香菜拌匀备用；

6.茄子洗净，切成两片相连的茄子片。具体切法如下:第一刀切掉茄头不规则的部分，然后第二刀切到茄底不到五分之一。这个时候不要切，第三刀切。切口的厚度和第二刀一样，都是0.5厘米左右。

7.将拌好的肉夹入茄子片中，压紧，擦掉边缘多余的部分；每个茄子盒夹好后，放在盘子里；

8.蒸锅加适量水，将番茄盒放在蒸笼架上，用大火烧开，烧开后用中火蒸20分钟，关火后小火焖5分钟；

9.炒锅上火，加入适量油，油热后，倒入葱花和蒜末翻炒。翻炒出香味，倒入1大勺生抽，少许盐，2g白糖，适量番茄酱，翻炒几下，加入适量开水，沸腾后勾粉，加入少许蚝油，沸腾至粘稠后关火。趁热把番茄酱倒在蒸好的茄子上。最后加一点红辣椒。如果不怕辣的话，可以放早一点，比较好吃。