蒸肉红烧肉的家常做法

1.首先我们准备一把粉条，锅中烧开水，将冷水放入粉条中，先用大火将水烧开，然后转中火3分钟，将粉条煮至无硬核，倒掉，用冷水冲洗几次，控水，放在案板上剁碎备用。

半个胡萝卜切成小颗粒，几个蘑菇切成片，蘑菇切得越多，味道越浓，一根小葱掰成葱花，姜切成姜末，都放在一起调味。

2.加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，味精1g，糖少许，鲜榨蚝油10g，提色酱油3g，准备干淀粉100g，用适量水融化，调成粘稠的糊状，倒入馅料中。

3.准备较深的板材，在板材底部和四周刷植物油，方便脱模。将准备好的馅料倒入托盘，压平。

4.所有食材准备好之后，我们就要蒸了。把锅里的水烧开，把箅子放在上面，先把水烧开，然后把压平的馅放进去，盖上锅盖蒸20分钟。

5.20分钟后，馅料已经蒸熟，凝固成型，炖好了。把它从锅里拿出来，静置一会儿冷却。

6.把凉了的红烧肉扣在案板上，横着下去，能感觉到红烧肉果冻般的弹性，很紧很嫩。将蒸好的红烧肉切成小块，装盘即可食用。

好了，这道简单易学的蒸炖菜做好了，喜欢的朋友抓紧时间赶紧学起来吧。

提示:

淀粉可以增加馅料的粘度，但不容易太多。搅拌馅料至松散不散即可。淀粉太多，炖肉容易板结，没有透明度，弹性不够。