吃蚕豆会中毒吗？蚕豆中毒怎么吃急救？
1.吃蚕豆会中毒吗？
vicine和covicine是两种核苷，分别存在于Vicine和Covicine中，在弱酸性环境下被β-葡萄糖苷酶水解为苦碱和异乌拉米。这两种苷元能降低体内红细胞的GSH含量，使红细胞不能还原氧化型谷胱甘肽(GSSH)。干扰G-6-PD(葡萄糖6-磷酸脱氢酶)导致NADPH(还原型辅酶II)缺乏并最终溶血。维生素C对两种糖苷配体有协同作用。有些人吸入蚕豆花粉也会中毒。大多数蚕豆中毒发生在饭后5-24小时。据报道，中毒的症状包括疲劳、头晕、胃肠不适、黄疸和呕吐。腰痛甚至血尿。食用煮熟的蚕豆或新鲜蚕豆后可能发生中毒。红细胞中GSH和G-6-PD缺乏的人更容易发生蚕豆中毒，而G-6-PD的缺乏与染色体上的一个不完全显性基因有关。这类人可能对某些药物敏感，引起溶血。蚕豆中毒的发生，除了G-6-PD的缺乏外，还有其他不完全清楚的因素。
有学者认为，蚕豆病的发病可能还与其他因素有关。大多数人认为鲜嫩的蚕豆比熟蚕豆发病率高，一次吃太多或连续吃太多，发病率也高。据国外报道，20%的患者与遗传有关；国内科技资料显示，约41.3%的患者有家族史，其中约90%发生在男性，三岁以下儿童占三分之二。
2.中毒的临床表现
早期有恶寒、低热、头晕、精神萎靡、食欲不振、腹痛，随后出现黄疸、贫血、血红蛋白尿，尿液呈酱油色。之后体温升高，倦怠加重，持续3天左右。与溶血性贫血同时发生的还有呕吐、腹泻、腹痛、肝肿大和肝功能异常，约50%的患者有脾肿大。严重者可见昏迷、惊厥和急性肾功能衰竭，如不进行急救，往往在1 ~ 2天内死亡。
3、蚕豆中毒急救方法
1.人工呕吐。
2.用1: 5000高锰酸钾溶液洗胃。
3.25%硫酸镁用于口服导泻。
4.给予大剂量糖皮质激素。
5.必要时换血或输入血液。
6.碱化尿液，适当给予静脉补液和使用利尿剂，积极防治溶血性尿毒症综合征。
7.对症治疗。
吃蚕豆中毒的症状和急救方法上面已经提到了。希望大家能重视起来，保证自己的生命安全。如果你看到蚕豆是坏的，就不要吃。对身体不好，可能会中毒。所以我们不应该吃它们。我们应该了解生活中常见的中毒现象，并学会如何应对。这一点非常重要。希望大家多多关注。
4.蚕豆吃多了会怎么样？
1，急性溶血性贫血
蚕豆是一些人的过敏原。患有或有豆类疾病家族史的人食用蚕豆时，可出现急性溶血性贫血的症状，如面色苍白、厌食、恶心、尿深甚至昏迷或休克。
2.中满
蚕豆中淀粉含量高。一次吃多了会有饱腹感，会有腹胀感，会引起身体不适。
3.肥胖
蚕豆淀粉含量高，热量高。一把蚕豆的热量相当于两个鸡蛋的热量。多吃蚕豆可能会导致肥胖。另外，如果吃油炸蚕豆，高脂肪的加入会加重肥胖问题，特别是肥胖人群要慎重食用。
4.腹泻
适量吃蚕豆有通便作用。蚕豆拉肚子。如果一次性吃多了，可能会损伤脾胃，引起腹泻。
5.生气
一次多吃蚕豆，也可能会出现上火的症状。因为蚕豆本身是燥热的，所以蚕豆的皮在口感上也是粗糙的。如果吃多了，可能会因为过度的摩擦和运动造成口腔黏膜的损伤，口干舌燥而引起身体不适。