卤煮和火烧的实践

在火上炖煮是北京的传统小吃。正宗的北京人喜欢。如果我们想吃，还不如自己做。做起来并不难！我们来看看吧！

卤煮和烧火所需的材料

食材:大肠、肺、肚、豆腐。

辅料:小麦粉、酵母粉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、姜、葱、天竺葵、豆豉、白芷、砂仁、肉豆蔻、高良姜。

配料:白酒、豆瓣酱、黄酱、酱油、醋、冰糖、盐。

焖烧。实践

1.猪肺洗净，切片，大肠翻面，去油脂，洗净，猪肚用盐搓。

2.锅中放水，放入肥肠和猪肚，放入白酒和姜葱，大火烧开，捞出洗净，猪肚切粗丝，猪肚切段，猪肺放入锅中煮十分钟，捞出洗净，沥干。

3.将八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、砂仁、肉豆蔻装入纱布袋中，放入锅中，加入热水，放入冰糖、姜葱，再放入猪肺、猪肚、猪大肠，大火烧开。

4.烧开后加入生抽、黄酱、盐，再小火炖40分钟，将豆瓣、豆豉放入炒锅炒香，装盘待用。

5.将豆腐洗净，切成三角形，放入炒锅中，煎至金黄色，放在盘子上，将小麦粉加入酵母粉和适量的水揉成面团，然后分成小球，压平，放入锅中煎成面饼。

6.将豆豉放入烧开的猪水中，然后加入豆腐和面饼，小火煮半小时。

烹饪和燃烧的技巧

1，洗猪肺的时候往猪肺里倒水，反复几次就能洗干净了。

2.洗五花肉的时候，把五花肉翻过来，加盐，加点淀粉，把五花肉的黏液洗干净。