土豆炖牛腩，用什么酱会比较好吃？
红酒土豆炖牛腩
所需食材:牛腩一斤，土豆三个，冰糖两块，食用油适量，姜一小块，小葱两根，酱油适量，红酒适量，盐少许，八角少许，茴香少许，香叶少许，桂皮少许。
烹饪过程:
1.将牛腩表面用清水洗净，然后将牛腩切成大小合适的块状，放入清水锅中，放入冷水中，将牛腩用水煮沸。
2.不用勺子撇去煮好的肉汤里的浮沫，然后捞出牛腩，控制水分备用。肉汤装在一个大一点的容器里，炖肉以后用。
3.将炒锅放在炉子上，倒入两勺食用油，五成热时，将冰糖放入锅中，慢炖至顺滑呈糖色。
4.将预先烫好的牛腩倒入锅中，连续翻炒两分钟左右，让每一块肉都能均匀裹上糖浆。
5.小葱洗净，切成长葱段。生姜去皮，切成姜片。将葱段、姜片放入锅中，再加入适量的香叶、桂皮、八角、茴香翻炒均匀。
6.当锅里的牛腩煎变色后，倒入适量的酱油和红酒调味，再将事先预留的高汤倒入锅中。汤的量要少于所有食材，小火炖一个小时左右。
7.将土豆去皮，用清水冲洗干净，用刀切成大小合适的滚刀块，放入清水盆中浸泡一会儿，将多余的淀粉泡出来，这样可以使炖出来的土豆块口感更爽口。
8.当锅里的牛腩炖至软烂时，将切好的土豆块倒入锅中，继续小火煨。大约十五分钟，土豆块熟了，变软了。
9.转大火收汁，锅内加适量盐拌匀。当锅里的汤吸收到少量粘稠时，关火，捞出放在盘子里，再在盘子上撒上少量葱花。
烹饪技巧:
1.烫牛腩的时候，事先在锅里倒入足够的冷水，然后加入牛肉，一起下锅。随着水温的升高，牛肉会由内而外的成熟，不容易清洗的血和杂质会被吸出来。如果用开水，牛肉表面会很快熟，但会锁住血液和杂质，使肉变老，味道变坏。
2.我们在炒牛腩的时候，会加入适量的红酒，红酒主要是用来去除牛肉的腥味，给整道菜增加一丝果香，让牛肉的肉质更软更好吃。如果家里没有红酒，也可以用料酒代替。
3.过早放盐会使牛肉变老，肉变干，所以盐一定要在最后出锅前放进去，只需要简单搅拌均匀就可以了。
4.炖肉的时候一定要用开水或者温度稍微高一点的汤来炖。这主要是因为锅里的肉质食材温度较高。如果加冷水，锅内温度不均匀，会使肉不易炖软，口感变差。加入与锅温差小的开水或热汤会避免这种情况，锅内食材受热均匀，更容易软烂成熟。