干锅虾怎么做

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1

把大虾的须剪掉，然后打开背部去掉虾线，撒点盐和料酒把大虾腌制入味。

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2

莲藕去皮切片，土豆切成1cm宽的条，泡水除去里面的淀粉，也能防止氧化变黑。将香菜切成小块备用，根据自己的口味添加，如木耳、生菜等。

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三

在腌制好的虾上撒点淀粉，抓匀，然后油炸。

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四

锅里放油，油温五成热的时候把虾放进去，炸到皮变红，捞出来，再炸，虾就脆了。

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五

将薯片和莲藕片放入油中炸至表面金黄，然后取出。这时，土豆和莲藕已经九成熟了。

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六

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒至香，翻炒红油，然后放入干辣椒和花椒翻炒至香，再放入葱花翻炒。

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七

加入虾仁和土豆莲藕翻炒。

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八

加入酱油、糖、胡椒粉调味，少用盐，因为豆瓣酱已经很咸了，不加盐也行。

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九

虾和蔬菜都熟了，只需翻炒入味，最后加入香菜即可。

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10

翻炒片刻，倒入小砂锅，撒上芝麻和香菜碎，即可食用。