如何清洗去除鱼肚中浸泡的鱼腥味

2.将泡好的鱼肚洗干净，锅中加入足够的水烧开，放入适量的姜片和葱段，然后倒入一些料酒，加入泡好的鱼肚放入沸水中焯水30秒左右，捞出。

三、用开水烫过的鱼肚再次用冷水浸泡24小时左右，去除腥味，洗干净。

延伸资讯鱼肚营养价值高，富含蛋白质和脂肪。主要营养成分为粘稠胶体高级蛋白质和多糖。据测定，每100克鱼肚干含蛋白质84.4克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6毫克。

鱼肚颜色透明无黑血痕较好，高度肿胀。一般常用黄鱼肚，体厚大，色泽淡黄明亮，膨胀性极佳。

鱼肚越干越好。光方面，要通透，质地干净，无血无筋，颜色越好。湿漉漉的鱼肚暗沉劣质。有的鱼肚中心没有完全干透，四周透明，但中心是玉白色的。这种鱼肚被称为“花心鱼肚”，质量很差。

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