在家怎么做炖鹿肉？

鹿肉酱原料:纯鹿肉500克。老酱汤1000g，蚝油5g，麻辣酱油5g，香精3g，料酒3g，盐3g，白胡椒粉3g，糖10g，葱姜蒜10g，香油5g。

酱鹿肉的做法:

①鹿肉洗净，切成两片，焯水冷却。

(2)放火烧酱锅，放入老酱汤，放入蚝油、麻辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒粉、白糖，放入鹿肉，烧开，关火，将原汤浸泡半小时，取出，晾凉，抹上香油，食用时切成薄片放入盘中。

小贴士:鹿肉使用时一定要煮熟；做酱的时候，原汤泡，泡透。

鹿腿、盐320克、绍兴黄酒50毫升、花椒10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油10克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。？

制作步骤？

1.鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐搓匀，再用丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌制2-3小时，然后放入烤盘，倒入花生油、鸡汤入烤箱，烤至熟透。

2.把烤腿肉换成刀放在盘子里，用洗干净的生菜装饰盘子。

3、烤鹿肉可以用二品调味，可选蘸食。

红油蒜汁:用红油、酱油、蒜泥调制而成。

酸辣汁:由辣椒酱、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油制成。

鹿肉180g；笋丁50g油40克；蛋清15g；水团粉25克；白糖10g；少许盐；味精1.5g；料酒10g；醋少许；酱油少许；辣油少许；有点辣的豆瓣酱；一点汤？

1，将鹿肉切成1厘米见方的肉丁。

2、将鹿肉用鸡蛋、水球粉、盐浆切丁，然后用麻辣豆瓣酱抓匀，用温油抹平；将竹笋丁用水焯一下。

3.将糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水球粉、高汤调成汁。

4、热锅底油，倒入主辅料翻炒几下，再倒入混合汁翻炒几下，配辣油食用。