陈皮烤鸭怎么做

鸭子[图]鸭子250g相克食物

八角茴香5g

料酒[图]料酒适量

适当的含盐量

食用油[图]食用油适量

冰糖[图]冰糖是适量的食物。

陈皮[图]陈皮5g

肉桂[图]肉桂10g

酱油适量

旧泵适量

适量姜片

食谱做法:

陈皮烤鸭做法图解11。鸭肉洗净；

陈皮烤鸭做法图解22。陈皮、八角、桂皮洗净，用清水浸泡；

陈皮烤鸭做法图解33。鸭肉是用冷水煮的。水烧开后，鸭肉捞起，清水洗净。

陈皮烤鸭做法图解44。锅中加入冷水，将鸭肉一起放入锅中，水淹没鸭肉，将调料(姜片、八角、桂皮)一起倒入，盖上火。

陈皮烤鸭做法图解55。烧开后，加入适量料酒，大火盖煮10分钟，再转中火煮30分钟左右，至汁收干，捞起待用。

陈皮烤鸭做法图解66。锅中加入适量的油，油温微热，加入冰糖(这一步很关键，叫低温化糖，注意控制油温，不要太高)。把冰糖熬成汤色就行了。

陈皮烤鸭做法图解77。冰糖煮至汤色时，即可倒入鸭肉，搅拌均匀。然后和一小碗陈皮泡水一起倒。同时加入生抽、老抽，大火煮开后小火焖约10分钟，使鸭肉更加鲜美。

陈皮烤鸭做法图解88。关火。不要把汁都沥干，放在盘子里，把剩下的汁倒在鸭子身上。