酱爆螺蛳怎么做才好吃？

500克蜗牛

一勺豆瓣酱

吴江片剂

5至6瓣蒜末

葱适量

6根小米椒

1干辣椒

半个洋葱

半个青椒

3至4勺料酒

酱油适量

适量的盐

少量的醋

一点糖

怎么爆酱油蜗牛？

材料:姜片、葱、蒜瓣、小米椒、干辣椒、葱、青椒，均切丁。

用小火加热油。油温升高时，将准备好的小米椒丁、蒜末、葱末、干辣椒放入锅中炒香。保持小火，否则配料很容易变黑。

接下来加入一勺郫县豆瓣酱，和食材一起炒出红油。其实不需要加太多勺豆瓣酱，尝一尝就好。

转高火，将洗净的田螺倒入锅中，同时加入姜末，将食材和田螺翻炒均匀，加入适量料酒。翻炒1分钟左右，加入葱末和青椒，少许白糖，盐和酱油(这里盐和酱油比较多，差不多是平时炒菜的两倍，螺蛳比较难入味)。翻炒均匀，然后加入一碗清水。蜗牛本身会产生一些水。别怕汤喝多了。蜗牛不好尝。汤多的话，泡一会蜗牛肉的味道就饱满了。接下来，盖上锅盖，让它煮5分钟。

打开盖子，加少量醋，一定要少，不能吃酸的那种。