豆酱的传统干燥方法

市场上有豆沙。但是，对于大家自己吃豆沙，我们还是为大家提供豆沙的做法。

材料:新鲜红辣椒10斤，豆瓣2斤，盐，蒜，八角，天竺葵，桂皮。

练习:

1.红辣椒洗净，擦干表面水分，用食品加工机打碎成指甲盖大小。

2.在碾碎的红辣椒中加入4公斤大蒜和3公斤盐，并加入适量的八角、香叶和桂皮。去品尝。搅拌均匀后，放在太阳下晒几天，让其彻底干燥，去掉多余的水分。

3.将发霉的豆瓣与适量的盐和凉开水混合，静置两天浸泡。

4.辣椒晾干后，与泡好的豆瓣混合，放入容器中。加入生菜籽油搅拌均匀，然后用菜籽油淹没辣椒。

5.把酱汁放在烈日下晒几天，直到能闻到辣味。将干豆瓣酱存放在干净的坛子里，用水封住坛口，每次取出。

做豆瓣酱很简单，但最重要的是让它浸泡，这样才能做出它本来的效果。豆瓣酱可以用来做豆鱼，豆瓣酱豆腐等等。