鳙鱼怎么做？这鱼既不是面条也不是柴火，不辣。

大头鱼、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉。

练习:

1.用专用厨房纸吸干鱼身上的水分，提前用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟；

2.将半碗汁与生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉混合。

3.给鱼涂上湿淀粉；

4.往锅里加油。油热后，用中火将鱼段两面煎至微黄；

5.倒入调好的果汁，盖上盖子2分钟；

6、大火可以收汁。

小贴士:

1，锅热后加入冷油，油热后再将鱼炸熟，这样鱼容易粘锅；

2.煎鱼的时候，不要急着翻面。当鱼变白，底部有香味时，再翻一遍，这样可以保持鱼的完整。