生炒羊肉怎么才能鲜嫩

我觉得羊肉比较嫩，就抓起来腌一下再炒。如盐、鸡蛋、料酒等。或者用发酵粉和油腌制。

2.腌制时加水可以使羊肉在油炸时更加嫩滑，最后加入色拉油锁水。

3.羊肉要横着切。

切牛羊肉时，横着切，即刀与肉的纹理呈90度垂直。以这种方式切割的肉块具有“井”形。如果你沿着切，肉将没有嚼劲，会很嫩。