东北粘豆包制作视频
我不是东北人。从小就喜欢糯糯的食物，怎么才能轻松放下黏糊糊的豆包？我从粮油店买了黄小麦(黄米，就是小米，是一种和糯米粘度一样的作物，不是小米)和红豆，轻松做了粘豆包子。锅端出来短短几分钟就杀了三个。皮软糯糯，豆沙馅刺激味蕾有颗粒感。吃起来真的很爽！孩子们放学回家，也吃得很开心。难怪东北人冬天吃这个。软糯的食物很好吃，他们吃不饱。
我整理了粘豆包的做法(不正宗，但是好吃)，详细讲解了步骤，要点和细节给大家。喜欢糯米的可以按照步骤编码，不难。如果你跟随他们，你能成功。
材料:黄小麦500克，普通面粉80克(最好用细玉米粉代替)，红豆300克，白糖20克，热水适量。
具体做法:
1.我自己做了豆沙包的豆沙馅。首先，我把红豆泡了一晚上。
2.然后煮红豆。我用的是电压力锅，有专门的豆子程序。不要加太多水，方便以后炒馅。红豆煮好后，拿起炒锅，最好是不粘锅。豆沙馅不放油翻炒，加20克左右的糖，使豆沙馅微甜。
3.小火翻炒至水煎至八成至九成。红豆不必用锅铲完全碾碎，保留颗粒感的同时口感更丰富。
4、炒到这种状态，还不算太干，也看不出有多湿，这样豆沙馅就可以搓成一团了。
5.然后冷却豆沙馅。
6.煮红豆的时候，准备豆包面。将黄小麦放入锅中，然后加入适量的面粉。加面粉是为了让豆包塑料美观。如果只用黄麦，下锅蒸的时候豆包会塌。传统黏豆包用的是黄小麦和玉米粉。我家里没有玉米粉，就用普通的小麦粉代替，效果是一样的。
7.将黄小麦和面粉混合均匀。
8.准备开水，边倒开水边搅拌，直到盆内没有明显的干粉。
9.不热的时候，把面团揉匀。
10，然后盖上湿布，让其松弛，等待红豆馅。这里需要强调的是，传统的东北粘豆包需要在开水烫面和面后自然发酵一天。它是不用酵母自然发酵的。我不喜欢酸味，所以没让面团发酵。
11.等豆沙馅干到温热不烫手，放入豆沙丸子里备用。
12、扯下一小块黄色面团，在手中排列成球状，然后压一个坑，把豆沙丸子放进去。
13，按手的位置包起来，在接口处捏。
14，稍微整理后可以整理成略高的形状，防止蒸的时候变短变扁。
15，豆包全部包好，准备蒸。蒸笼的炉排上覆盖了一层白菜叶防粘。记住，蒸年糕等糯性食物时，白菜叶是最好的防粘工具。
16，SAIC后蒸8分钟左右，然后关火。时间长了，豆包会塌成一滩。关火后马上拿出来，不要像馒头卷一样给3-5分钟炖。拿豆腐的时候会很烫。准备一小碗清水，然后用凉水冲豆腐脑，就不会觉得烫了。
17.蒸好的粘豆包不烫的时候，拿起来不会粘手。你可以一次多做一些，装在冰箱里冷冻保存。吃的时候可以再蒸一次。最近怎么样？你学会了吗？你跃跃欲试，抓紧时间给家人看看吧！
1.如果没有黄麦，用糯米粉代替，糯米粉+普通面粉就够了。做法完全一样。
2.有时间多做，像东北，一次做够一个冬天。可以前一天炒豆沙馅，分豆沙球，第二天包起来蒸。