油炸蘑菇的家常做法

材料:鲜香菇(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱、姜。

生产过程

1.首先将蘑菇撕成细条，放入水中焯一下。为什么要烤蘑菇？因为真菌生长在木屑等杂质上，所以杂质很多。如果直接油炸，味道会像杂草)

2.将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向连续搅打，然后加入干淀粉、葱姜、盐、味精。朝同一个方向搅拌均匀，打成蛋糊，直到筷子能立起来。

3.将焯水的蘑菇放入蛋糊中，挂好衣服，均匀抓匀，放置一会儿。

4.把锅放在火上。油烧至五六成热后，把有糊的香菇一个个放入炒锅，就像炒里脊一样。用漏勺捞出，用勺子打散或用筷子轻轻翻动，煎至外焦里嫩，颜色微金黄。

干炒香菇特别好吃，因为香菇特别吸油，所以炒起来特别香特别脆。